第44章 西府醋粉和干脚棒 (第2/2页)

等做完了这些，他将已经被拌得油光闪亮的粉条连带着五色的菜蔬，盛进了小碗中，放在元珠的面前，期待着道：“快尝尝看吧！”

元珠夹了一筷子宽粉，咬了一口进嘴里，醋香越发的明显。

她嚼了嚼，才发现原来这并不是普通的宽粉。而是用过滤后的醋糟混合面粉调和成糊状，摊在铁锅中蒸出来的。

“我们这西府的冬醋，是用我们这儿特产的一种大笼桃叶，外加麦子碾碎做的曲。又用最好的大麦，小麦，豌豆，高粱等五谷和这醋曲一起混合蒸熟发酵做成的。一茬醋，前前后后要忙活大半年呢！”店小二侃侃而谈，“所以我们这醋粉，用得虽然是醋渣制作，却是五谷杂粮的滋味融为一体的。二位尝尝看。”

这醋糟宽粉的配比做得极好，筋道却又十分好咬。

那调味的酱料，头一样用的便是西府的冬醋。头茬冬醋，最是醇香浓郁。再配上蒜汁、红油辣椒、盐等等的调料充分混合。再由那爽口筋道的醋糟宽粉在这调料里一阵翻拌，根根褐色的宽粉外头便裹上了一层晶莹红亮的光。

吃一口到嘴里，直觉得醋香浓郁，酸中带辣，直白中却又带着十分的馥郁爽口。

今日店里虽然是拿它做了开胃小菜，但其实要是直接端着大碗拿它当点心吃，也是极好。

元珠一口气将赵镇给她盛的拿一碗醋粉吃了个精光。

饶是元珠一向心胸宽阔，虽然面上没什么，这几日在梁家也是吃不好睡不安。如今忽然得了赵镇的支持，心下才算是安定了一些。

心情好了，人也开朗了，胃口自然也就变得好了起来。

赵镇望着对面恢复了往日欢乐的元珠，心下也总算是松下一口气来。

扶风的菜，是典型的西北特色。重酸、辣，分量也是每一道菜都实实在在的，足得很。

关中人实诚豪爽的性格果然也是可见一斑了。

紧接着要品尝的一道，名叫“干脚棒”。

一开始听着这个名字，元珠下意识里便是一缩：怎么的，这扶风人还兴吃人脚？

她从小在军营长大，也算是个胆大的。饶是这样，吃人肉这种事情，还是……难以接受了一些。

赵镇望着元珠那满脸震惊之后的拒绝，哈哈大笑起来：“你不会真以为，‘干脚棒’吃的是人腿骨吧？”

元珠不解地望着赵镇：“所以，这是什么？”

赵镇道：“这‘干脚棒’，其实是本地的猪腿经过烟火熏烤风干，腌制做成的。”

元珠闻言，笑道：“这么一说，倒也形象。”

这道菜是由腌制的熏猪腿，剁成大块，加入干豆角、笋干、蕨菜干等等的山中野菜，以及花椒、红椒、党参、黄芪等等一起入锅中小火焖熟的。

元珠先尝了一口汤。总觉得那汤道味说不出的浓郁。

熏猪腿的香味，混合在花椒的麻，红椒的辣里，有种叫人警醒的鲜香。倒是很有些特色了。

她原本以为那鲜香的味道是来自于竟是被那些不起眼的野菜给吊了出来，相较于寻常的腊肉味道，这“干脚棒”的滋味更是带着一种来自山野的，质朴的鲜美。

那熏猪腿肉质带着韧劲，不像是往常吃到猪肉的鲜嫩或是爽滑的口感，它咸鲜的味道非常适合嚼，且嚼起来口感极好。

湋水河的河水养人。所以湋河水浸润的这块西府自古就是出美人的地方——别的且不说，单是那梁氏，从齐王妃到赵镇，再到梁晴、尹彩彩，单是元珠熟悉的这几位，就已经是好看得各有千秋了。

豆角、笋干、蕨菜的香味通过甘甜的湋河水在小火慢炖中浸染进熏肉里。熏肉中的咸鲜滋味也通过湋河水传递到野菜中。

再加上那既麻又辣的口感，却也丝毫不失熏肉和野菜们原本应有的风味。

那一顿饭吃下来，元珠吃得是香汗淋漓。却直在心中感叹着两个字：“痛快”。

吃了顿痛快的饱饭，赵镇又带着元珠沿着街市一直走。去了另一个地方。

扶风此郡，古来便是要地，出名门望族，也出豪迈英勇之士。三国时有“信布之勇”的马超、定军山之战大破魏军的主帅法正就都是扶风人。

然而扶风此郡，最有名的，并不是美食，也不是云集的世家，更不是豪迈英勇之士。

扶风此地最有名的，是佛寺。

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作者备注：扶风郡并不只是现在的陕西宝鸡扶风县，古代的扶风郡所辖范围很广，按《魏书·志第七·地形二下》记载，现在的陕西麟游、乾县以西，秦岭以北地区，都是扶风郡的范围。