第一百八十章 周亮的厨艺 (第1/1页)
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周亮回了一趟家，取来了自己的调料包，重新回到客栈厨房，洗干净双手，穿好围裙，开始着手准备菜品。他一共要做四道菜，除了李晓点名了宫保鸡丁和鱼香肉丝，他还准备烹饪一道三杯鸡，一道脆皮五花肉。周亮最先处理的是带皮五花肉，用喷枪将猪毛烧掉，然后用刀反复刮猪皮，直到将所有猪毛全部清理干净。反复清洗后，用刀切成二十厘米长，十二厘米宽的长条状，放入蒸箱里蒸了15分钟。旋即开始准备其他菜的食材，腌制鸡肉等，精湛的刀工和那井然有序，自信从容的状态，让李晓更加期待周亮的厨艺。十五分钟后，周亮取出蒸箱里的五花肉，稍稍放凉一些，皮朝上，改刀成约两三厘米的正方小块，刀深至肉的三分之二处，不完全切开。然后将五花肉带皮的一面涂抹上海盐，另一面均匀涂抹上他用五香粉、海鲜酱油、鸡精等调味料，调制的五香盐，再腌制三十分钟。等待腌制的过程，周亮烹饪了鱼香肉丝和宫保鸡丁两道菜。“李老板，您先品尝一下这两道菜！”周亮略有些紧张的看着李晓说道。虽然他对自己的厨艺有着足够的自信，但他同样也知道，这两道菜也是李晓的拿手好菜，所以内心多少还是有些紧张的。生怕自己做的不能让李晓满意。“好，我来尝尝，看着很不错，不愧是专业厨师！”李晓满意的看着面前的两盘菜，从外观色泽来看，非常诱人，味道闻起来也很不错。李晓期待的夹了一块鸡肉放到嘴里细细品尝，不禁满意的点了点头：“嗯，很好吃，很正宗！”周亮烹饪的宫保鸡丁虽然没办法跟自己那加了BUFF的宫保鸡丁相比较，但味道绝对是非常正宗的川菜味道，也非常好吃，色香味俱全，口感鲜嫩，味道丰盈，且各种味道搭配的恰到好处。这最简单最常见的宫保鸡丁其实最能考验一个厨师的水平，周亮做的这道宫保鸡丁，在李晓看来，绝对能够超越绝大部分的厨师了。他随后又品尝了鱼香肉丝，同样让他非常满意，能够看出周亮的确是大厨，而且还是那种有天赋，，也很有水平的厨师。李晓自认为自己如果没有那特殊能力的加持，怕是跟人家的厨艺根本没法比较的。“这两道菜很好吃，周亮，你跟我说说你之前的工作经历呗，以及擅长做哪些拿手菜？”李晓期待的看着周亮。周亮迅速的说了一下自己在大酒店工作的经历，以及自己擅长的产品，甚至还有自己改良和研发的融合菜。李晓越听越惊喜，感觉自己真的是捡到宝了，这周亮之前竟然都是在那种高档大酒店工作，而且擅长做的菜非常多。各种菜式都会做不说，还会做很多融合菜式，更是能够自己改进和研发菜品。研发菜品这绝对是一个厨师难能可贵的才华。一般能够研发和设
计菜品的，那在大酒店里都是行政主厨级别的，基本是相当于厨师界的发明家了。可以说有了这周亮，自己客栈，乃至未来整個民宿酒店的餐饮都有保障了，这周亮拿手的菜品，绝对能够撑得起一家高档餐厅了。“厉害啊，周亮，按照你的工作履历，你完全能够胜任我们客栈的厨师啊！”李晓开心的说道，如果有了周亮，自己客栈的餐饮就有保证了。他相信周亮绝对能够让客人们吃的满意，虽然没有了自己烹饪的那些人间美味，但有周亮在，客栈的餐饮方面绝对也不会让客人挑出毛病的。以前客栈没有名气，自己烹饪的美食可以成为一个吸引点，可如今的情况，自己舍弃掉这个吸引点也无妨了。更何况，周亮的厨艺未必就不会成为新的吸引点，而且他的厨艺才是真正能够撑起自己未来野心的。不然自己烹饪的那十几道家常菜，用来撑起一家小客栈还行，如果要撑起未来自己“度假村”的野心，就显得有些不够看了。周亮又开始继续烹饪剩余的两道菜，那两道菜烹饪起来都很费时，从制作的工序来看，味道就差不了。三杯鸡是最先出锅的，李晓品尝了这道菜后，更加确定了周亮的厨艺与他叙述的履历绝对匹配，也更加相信他的厨艺真的是无可挑剔的。他以前也吃过很多次三杯鸡，但周亮做的这道绝对是他吃过最好吃的，当然这可能也与食材有关。而脆皮五花肉可是让李晓好等，因为这五花肉腌制完了还需要放入烤箱里小火慢烤，将油脂全部逼出来，最后高温将猪皮烤成酥脆的爆皮，烹饪好的五花肉肥而不腻，肥肉宛若嫩豆腐一样入口即化，猪皮酥脆，肉质鲜嫩，鲜美的味道更是深入到猪肉的每个细胞之中。这道压轴菜果然不负期待，虽然时间久了点，但却无论是味道还是口感，都堪称一绝，让李晓颇为惊艳，甚至忍不住的给周亮竖起大拇指。“周亮明天就来上班吧，以后客栈的餐饮就交给你了！对了，你之前一个月工资多少？”李晓问道。“七千块一个月！”周亮如实的回答道。“好，那我这边目前可以先给到你八千块一个月，目前咱们客栈只有四五间房，每天客人也就十几二十口，所以餐饮这块的工作量，其实并不算大。等到后续咱们客栈的客房数量扩充上来，工作量上来了，我会给你提薪，至少一万打底，所以你放心，跟着我干绝对不会亏待你的！”李晓正色道。其实如果按照目前客栈每天餐饮的工作量来计算，这份工资已经远高于正常的工资标准了，但李晓不想只看眼前，他看中周亮的才华，这份工资也是按照他能力和才华给的。他看中的是以后周亮能给自己创造的价值，而且客房很快就会扩充起来，客人多起来之后，工作量也会上来的。在他心中，周亮未来是要担
任行政主厨职位的，那时候给他开的可能就是年薪了。当然，未来随着工作量增加，他也会给周亮配备助手。但以目前的工作量和情况来看，八千块一个月绝对已经是非常高了，更何况这里是高山村。所以听到李晓的话，周亮整个人都呆住了，有些不敢相信自己的耳朵，他真的没想到李晓会给自己这么高的工资。如果是在城都这工资他或许还不会觉得有多高，可这里是高山村，能够在家门口挣到这么多钱，绝对远远超出了他的预期。而且他也知道，这客栈的工作量可能连他之前在酒店的二十分之一都不到，如果按照工作量来计算，那这工资真的已经高得离谱了。“谢谢你，李老板，我，我明天就能来上班是吗？”周亮激动的声音都微微有些颤抖了，他真的没想到，自己这次真的是因祸得福，丢了城都酒店的工作，结果回到家却得到了更好的机会，更高的工资。最主要自己能够在家门口工作，这样既能照顾奶奶，又能赚钱，两全其美。而且他相信在李晓的客栈工作肯定会很开心，未来更是有机会得到更高的职位和薪资。这让他内心充满了干劲，充满了希望。“是的，如果你没有别的事，明天就过来上班吧！”李晓笑着说道，他也很希望周亮能够早一点来上班。“没问题，没问题，随时都可以的！今晚的晚餐我就过来帮忙吧，刚好提前熟悉一下厨房的环境！”周亮兴奋的说道。“好啊，那晚上你就过来帮忙吧，对了，周亮，你接下来的第一个任务就是设计菜单，思路先以家常菜，或者融合菜为主，最好是本地食材就能够满足的菜品，先列出十个热菜，三道凉菜，以及两道汤吧，以后根据需求我们再逐渐增加新的菜品！”李晓正色道。他刚刚临时改变主意了，决定重新设计一套新的菜单，这样就能最快速度的让周亮接过餐饮的工作，不然自己还要教他做原本的那些菜品。之前是不确定周亮的厨艺，以及他的水平，如今看来，他的厨艺完全能够挑起大梁，更是有那么多拿手好菜，都是拥有非常高的水准的。与其让他现学客栈的私房菜，倒不如让他重新设计菜单，还能给客栈增加一些新的口味。更何况，周亮不管怎么学，也不可能做出自己那种加了BUFF的美食。所以如果有慕名而来的顾客，带着较高的期待来品尝那些私房菜，结果发现菜品味道并没有那么惊艳，可能会影响心情和失望。倒不如直接换菜单，然后告诉客人，客栈换了厨师，设计了全新的菜品，客人也比较容易理解。这样也能保留客人们对于自己那几道菜品的期待感，方便以后自己单独开一家私房菜馆，另外招待这些食客。“没问题，我明天上班之前，就可以把新菜单给你设计出来，然后明天我们就可以进行试菜！
”周亮很积极的说道，他现在可谓是充满了干劲，而且也希望在李晓面前能够好好的表现，不辜负人家给自己的机会，以及对自己的器重。“好，那就辛苦你了！晚餐我们五点开始准备吧！”李晓看了看手表说道。“没问题，我先把奶奶送回家，然后就过来准备晚餐！”周亮笑着说道，旋即走出了厨房。看到周亮神情激动的走出厨房，周阿婆就知道答案了，内心也是喜出望外，她没有多问什么，听周亮要送自己回去，便跟李晓和阿果道了别。然后跟随周亮和周雪梅姐妹二人一起回了家，回去的途中，周亮将刚刚发生的事情告诉了周阿婆。“八千块一个月？”周阿婆激动的看着周亮。“是啊，奶奶，李老板果然出手大方啊，我也是没想到，他还说了，这是因为现在工作量少，如果以后客栈发展起来，客房多了，还会给我涨工资！”周亮也感觉如梦似幻的，甚至觉得一切美好的有些不真实，就仿佛做梦似得。他真的害怕这是一场美梦。“好好好，小亮啊，你以后要跟着李老板好好的干，这李老板人非常好，他肯定不会亏待你的！”周阿婆开心的说道。“是啊，听你这么说，这李老板人真的很不错，能跟对一个好老板，可比什么都强啊，小亮，这个工作机会真的很难得啊！”周亮的两个姑姑也很替他开心。“嗯，大姑二姑，以后有我照顾奶奶，你们就可以放心了，奶奶，以后我每天都能陪着你了！”周亮开心的说道。“好！”周阿婆自然也是开心不已，这也是她最大的心愿。周亮离开后，李晓叫来了徐苗苗和蒋新竹，还有阿果和侯毅，一起来到厨房里，品尝周亮烹饪的那道脆皮五花肉。几个人吃的津津有味，赞叹不已。“李老板，这是你新开发的菜品吗？”徐苗苗好奇的问道。“很好吃，我这平时一点肥肉都不吃的人都觉得好吃！”蒋新竹赞叹道。不过一旁的阿果却是知道这道菜应该不是李晓烹饪的，但她没有说话，等着李晓去揭晓答案。“这不是我做的，这是我们客栈即将上任的大厨做的！”李晓笑了笑说道。“不是你做的？”“客栈新来厨师了，那，那你以后不烧菜了吗？”徐苗苗和蒋新竹诧异的看着李晓。“嗯，以后可能偶尔会烧菜，全凭兴趣，当然你们如果想吃，随时过来我可以给你们做的，但以后客栈的餐饮可能要交给新厨师了，毕竟我接下来要忙的事情很多！”李晓说道，旋即又夹了一块脆皮五花肉放到了嘴里，他很喜欢这道菜。“也是！”徐苗苗和蒋新竹点了点头。“这个新厨师手艺应该也很不错！”“是啊，有他的加入，客栈也能丰富一下菜品，不然总是莪做的那几道，老顾客可能也会吃腻的！”“不会不会，你做的那几道菜，绝对百吃不厌，天天吃都不会腻
的！”徐苗苗说道。“对了，你们两个明天就准备离开了，今晚想吃什么，随便点吧！”李晓说道。“真的呀，那我们可就不客气了！”徐苗苗笑嘻嘻的说道，旋即点了两道自己最想吃的菜。不多时，几人便将一盘脆皮五花肉全都吃光了，李晓也单独留下了徐苗苗，准备跟她谈了关于兼职做视频后期和运营的事情。听到李晓的话，徐苗苗很是意外：“你没开玩笑吧，真的假的？”“你看我像是在开玩笑吗，哈哈，就是不知道你觉得怎样，如果觉得不感兴趣，可以直说，没事的！”李晓笑着说道。“当然感兴趣了，我只是怕你相不中我做的视频，你，真的觉得我没问题吗？”徐苗苗瞪着大眼睛看着李晓，似乎有些不自信。她心里自然对这份兼职很感兴趣的，这样不仅仅能给自己自己增加一部分稳定收入，而且给李晓客栈剪辑视频，那也是一件快乐的事情。能够在视频里看到那些动物，能够第一时间知道客栈里的事情，这对于她来说并不能算作是工作了，而是兴趣。“当然，我看过你的视频，比我自己做的好太多了，而且只是偶尔在我忙不过来时帮我剪辑，我相信你的能力，应该没问题的！”李晓说道，他觉得徐苗苗绝对是目前最佳人选。当然，如果她要是能跟伍达山一样，也住在附近就好了，这样还可以让她帮忙兼职拍摄。“好吧，那我就试试看！”徐苗苗笑着说道，“我会努力精进剪辑能力的，帮你做出满意的视频的！”“我相信你的能力！”李晓莞尔一笑。……