第十二章 卤水点豆腐,石膏有吗！ (第2/2页)

笑得花枝乱颤。

儿宋福宝也趁此机会摸清楚了镇上的情况，饭馆只有两家，一家平民餐，十分便宜但是一般家里都会做的，另一家就是请客用的天香楼。

菜品相对来说多，但是都是些镇上能自家做出来的食材做的，因为调料不多，味道也就一般，拼的是后面厨子的刀工和火候等。

其他的就是零星散户卖小吃的，说是小吃其实也就是些简易吃食，没什么稀奇的。

前世作为一个农村娃，奶奶是地道的农村妇女，打豆腐也是必备技能之一，她看了好几年，也帮忙操作过，所以不成问题。

“阿奶，我们先去买东西吧，豆子先不要买了，就拿家里的，先用两斤试试，我们买点卤水或者叫石膏，只有要其中一个就行，然后就是一块有细细的孔子的布。”

宋福星回忆着，一边在脑海里过滤掉家里能找到或者替代的东西，然后选出来这几样。

做豆腐的卤子一般分为盐卤和石膏水，以卤盐水熬盐后，剩下的黑色物体就是了，是氯化镁，硫酸镁和氯化钠的混合物。

如果实在是没有，大不了慢慢去找齐这些东西自己来配。

第二种就是石膏水，南方制作豆腐比较常用的，生石膏放进火里烧，使之失水变成熟石膏，碾碎为粉末，再溶于水，就成了卤水。

古代一般是中药铺子里才有……宋福星想着，转头看宋老太太这才发现她竟然面露难色，不用说了，她已经知道结果了。

八成是卤水没有。

“好了，阿奶，我们去药铺看看，卖药的地方，阿奶？”宋福星马不停蹄拉着宋奶奶又走了，刚走进去，蹲在地上收拾的老头儿就抬起头来，“干啥的！”

“大夫，有石膏卖吗，就是一种白色的粉末，像石头上刮下来的那种。”宋福星尽力形容，大夫眼神微亮，随即起身往后面的屋里走去。

“你这娃娃还懂中医？我拿给你看看是不是你要的东西，等等啊。”