第6章 堪称完美 (第1/2页)

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总算是能够名正言顺吃到眼前的炸虾天妇罗。

既然要试菜，自己就必须拿出专业的水准来。

想到这里，森山丈一倒是放下了筷子，直接开始点评了起来：

“首先是颜色，金黄色的面衣将虾尾包裹的严严实实，配合着三片深红色的虾尾壳，看起来煞是诱人。”

“油炸的倒是刚刚好，这对于一个新手来说，属实难得。”

“然后是手法，这面衣挂得非常薄，恰到好处。”

“这样既然不会吸收多余的油脂，又能够让其中的食材，保持下最鲜嫩的状态。”

“看得出，刘老板应该经过很多次努力，才能做到这一步。”

“接下来，就是要考验火候了。”

“这也是这道菜中最难的地方，久一点，面衣会吸收太多油脂，显得油腻。”

“并且不再香脆。”

“其下包裹的虾尾，也会因为高温失去鲜嫩的味道。”

“时间不够，面衣的水分没有散失，肯定不会香脆。”

“其下的虾尾，也因为没有足够时间的高温处理，无法将美味激发出来。”

“火候到底如何，这点的话，就需要吃一吃，才能知道。”

不过我估计，应该也就是一般。

毕竟在极短的时间内，刘老板能够掌握面衣就已经是相当不错。

说到这里，森山丈一再次拿起筷子，夹起一块炸虾天妇罗放进嘴中。

相比于蘸料，森山丈一其实更喜欢吃原味的炸虾天妇罗。

他觉得，只有这样才能完美的体现食物本身的味道。

虾肉鲜甜多汁。

面衣香脆。

两种食材的搭配，无论是从口感上还是味道上都刚刚好。

火候居然刚刚好？

森山丈一有些难以置信。

怎么可能，如此火候，即使水田料理长也不可能保证每一只炸虾天妇罗都是如此。

可能，刚刚这只虾只是巧合。

想到这里，森山丈一又再次夹起一只炸虾天妇罗放进嘴中。

味道和刚刚那只一样，同样的鲜美多汁和香脆，证明厨师对于火候的把握无可挑剔。

森山丈一惊呆了，怎么会这样。

这是自己远远达不到的天妇罗水平。

作为帮厨，森山丈一也经常帮着水田料理长制作天妇罗，却从来没有达到过这种水平。

不管是用心还是巧合都没有达到过，不然他也就不仅仅是个帮厨了。

如果刘老板有这种实力的话，岂不是说明他的天妇罗水平十分高。

那么自己刚刚的一番点评算是什么？

跳梁小丑？关公面前耍大刀？

想到这里，森山丈一一张脸涨得通红。

自己居然干出了那么丢脸的事情？

望月香奈却不知道森山丈一心中所想，看着陷入沉思的森山丈一，催促道：

“森山丈一，我们这里你最专业，你快给我们说说，刘老板的炸虾天妇罗到底如何？”

“火候应该还凑合吧，我吃着味道还行。”

“点评到一半又不说话了，简直急死人了。”

这火候哪里是还凑合啊，简直是绝佳。

被望月香奈那么一说，森山丈一的脸更红了。

只不过，当他看到一旁的蘸料之时，眼前又是一亮。

对啊，这还有蘸料。

只要刘老板在蘸料上出了问题，自己就有台阶下了。

到时候只要自己指出蘸料的缺点，然后再以夸奖收尾。