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第63章 贺宣的回礼 (第1/2页)

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贺宣知道牙刷成品的样子,只不过表述出来有些问题,柄可以用竹子木头,就是这刷毛有些技术,一般的毛发软硬不合适,就算合适,毛发有股味道,怎么处理又是个问题,没处理干净的贺宣也不敢放嘴里。

全部弄下来,一样样尝试,要花不少功夫,柳枝将就下算了。

谢端直接送了一把牙刷,不知道这东西的价值,贺宣实在想要也就接受了,想着后面找机会给谢端回些礼物。

在贺宣穿过来第二年的冬天,睡上了火床,用上了牙刷。

第一次刷牙,贺宣足足刷了半刻钟,再刷下去牙龈都要抗议了,刷完后用舌头一舔,久违的光滑啊,可惜没有牙膏,盐还是有些粗糙。

洗完脸,出了房间,到正堂吃饭,余婶已经把饭菜端上来了。

吃了早饭,正常读书。

贺宣让小竹去小集那里买两条大些的鱼,最好肉质细腻些,刺少些,贺宣没有在村里看到过黑鱼,告诉小竹实在不行就草鱼。

等小竹买好鱼回来,贺宣把今日的功课完成就不再继续了。

跟谢端说下,自己要去准备些东西,让他自便,反正这几日下来,贺宣了解谢端这人讲究,做事也有章法。

到了厨房,余婶已经把鱼洗好,去除掉不能吃的内脏了。

贺宣要做的是酸菜鱼,这道传世的经典名菜。

去年贺宣腌的白崧还不错,两颗拿来炒着吃,或者炖肉都很香。

今年有了余婶,贺宣只要张张嘴,就腌了两三种青菜,有白崧,长杆子的青菜和细细杆子的青菜,贺宣也叫不上来名字,都是菜。

做酸菜鱼用的就是长杆子的青菜,这种菜腌好了之后酸味比较重,炒起来没有细杆子的松脆,但是跟以前酸菜鱼里面的酸菜就很像。

先把一整根酸菜拿出来,切好后,冲洗,撰干水分,放到碗里备用。

酸菜鱼的鱼片就是一个难题了,余婶从来没有片过鱼片,贺宣也没有这手艺啊,两人沟通了半天,才把鱼肉和中间的大刺分开。

这根大刺已经被切成好几段了,按照贺宣的要求,整条鱼身斜着切,鱼身滑溜,切得时候总是按不住,菜刀重,也不受控制,鱼片片的稀稀落落,薄的薄,厚的厚。

这样可怎么下锅?

贺宣赶紧叫停了,让余叔先把菜刀磨一下,就在水缸边缘,来回用力推拉,发出令人牙酸的声音,刺刺拉拉的。

“余婶,你来看,待会儿就这么片鱼,像余叔磨刀一样,用手按住鱼,再一点点片。”贺宣比划着解释。

“可是公子,这鱼身子是滑的,我一用力,它就脱手了。”余婶委屈,这鱼可太难片了,一不小心就会把手切伤。

贺宣想着固定鱼身,鱼皮滑溜溜的,不好控制,把鱼身上的水擦干,砧板也擦干,第一条鱼另外一边拿来再试试。

余婶把水控干后,木板的摩擦力好一些了,菜刀也快多了,还是很小心翼翼的按照公子的要求片成透光的鱼片。

这就要求每一次都全神贯注,把握好下刀的角度。

另一边片好,鱼片大概就有些薄厚一致了,距离贺宣想要的薄如蝉翼,肯定是有很大进步空间的,不过第一次,余婶能做到这样已经很不错了。

第二条鱼切好,贺宣把这两条鱼分开清洗,第一条就留给家里这些人吃吧,放入碗里,加盐搓洗。

换一次水,腌制鱼片,鱼身,鱼头,加些盐,葱姜水一起抓拌,鱼最好多腌一会儿,去腥。

贺宣让余婶把家里的调味品都找出来,安德县里也没有什么香料,还好贺宣买过茱萸,清洗一下,备用,再把蒜拍碎,切粒,没有辣椒花椒这些,增香可以用花生。

家里的花生在库房,临时剥一些出来,去掉红皮,炒香,在碾成碎粒,花生的香味就很浓郁。

条件不足,贺宣想招待客人也只能凑合了。

马上要准备午饭了,余婶先把家里的饭蒸上,小竹烧火,腊肉蒸蛋直接在米饭里蒸熟。

做好酸菜鱼,炒个青菜就可以了。

鱼头,骨头和边边角角先用油煎,煎到金黄就可以了,把酸菜放进去,翻炒一会儿,加水,鱼汤煮沸后就可以下鱼片了,鱼片一下锅就熟了,第一锅先用钵头装好,这是试验品。

贺宣也是第一次做,尝了一口,有点酸菜鱼的酸味了,却没有记忆里的好吃,不知道是手艺问题,还是缺少调味料。

余婶洗干净锅,第二锅是要给谢端吃的,再做一次,卖相看起来比第一次好一些,因为鱼片很快就熟了,余婶还先把下面的鱼身子等菜盛出来,再下鱼片,这样鱼片和汤汁倒在最上面,看起来就好多了。

重新洗锅,开始烧热油,把切好的蒜粒,花生碎,茱萸粒,加点小葱增色放在碗中间,热油一浇,“唰”的一声,一股扑鼻的香味传来。

贺宣看着忙活了好些时间的酸菜鱼,大体样子还是不错的,就是家里没有好看的盆碗,档次不够的样子。

贺宣出去洗手,换外套了,一上午的油烟味,虽然没有动手,还是有些难受。

等清洗之后,谢端已经在正堂等着了,浇热油的时候,厨房的香味飘到正堂,勾的谢端有些好奇。

“谢三哥,多谢你送我的牙刷,我准备了一道酸菜鱼,请你尝尝。”贺宣说道。

谢端点点头,笑纳了。

菜上桌后,旁边两盘菜都被酸菜鱼掩住了光辉,谁让这碗最大呢!

两人先品尝的也是酸菜鱼,夹起一块鱼片,谢端是吃过鱼生的,把鱼片薄倒不是很稀罕。

入口之后,这鱼有些酸味,上面的花生碎和蒜粒口感丰富,还有一丝辛辣。

担心谢端吃不惯辣味,茱萸没有放进鱼汤里煮,只是用热油浇了一下,然后在汤汁里散开,沾些味道。

贺宣吃了几块鱼片,舀了些酸菜汤,泡饭,夹筷子青菜,再来一口腊肉蒸蛋,吃的香甜。

这条鱼的鱼片都被吃光了,汤也舀了好些,剩下鱼头这些,就不动了,撤下去。

贺宣吃饱了在院子里走走,谢家管事尽职尽责的去作坊监工了。

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