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第99章 田螺屁股 (第1/2页)

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“田螺有屁股?”

余婶家以前也炒过田螺,都是直接炒的,还要剪屁股,真是没听说过。

“就是这里,用东西砸开也可以,这里砸开了,味道才能进去。”贺宣表明自己的要求。

余婶让余叔帮忙,余叔就在屋檐前,坐在小竹挖出来那块石头上,用砍柴刀的刀背,把田螺的屁股一个个砸出来。

开始还拿不准位置,砸了几个后,一手扶着田螺,一下一个,一下一个,看得贺宣好惊奇。

这炒田螺实在没啥技术含量,就加盐加油,加茱萸油一起炒就行。

贺宣让小竹做几个竹签,竹子一头尖尖的,能把田螺肉挑出来的那种。

谢端进门的时候,就看到贺宣跟小竹在削竹签,已经做好了几个。

“谢三哥,我们晚上吃炒田螺。”贺宣告诉谢端。

“就是那天抓来的?”谢端还有些印象。

“嗯。”贺宣把竹签收好,让小竹用水煮一下。

日头西斜,挖井的工人们都回去了。

余有粮在围墙边把晒着的簸箕都收进仓库,最开始晒的一簸箩细笋已经干了,可以收进坛子里,春笋肉厚些,还要继续晾晒。

余有粮和余叔有空就去山上挖笋,趁着时令,尽量多挖些,家里吃的不多,不过店里要是开始做配菜,这一年的量就要不少。

铺子里也上了新鲜的春笋,笋子切丁和肉沫一起炒,油汪汪的,又特别清脆,受到一部分人的喜欢,每次来都要加些炒笋丁。

这样一来,每日挖的笋子,除了店铺用掉的,剩下都晒干,制成笋干。

贺宣想试试酸笋,让于大嫂跟腌菜一样腌笋,需要些时日。

晚上吃的是手擀面,贺宣想着简单吃一顿,留着肚子吸田螺。

手擀面用大骨汤做底,于大嫂准备了好几碗的配料,肉丁炒酸菜,炒笋丁,腌好的芦菔切成条,还有煎鸡子。

贺宣先盛了一小碗面条,清汤大骨头,上面还有几根青菜,清清爽爽的来一碗原味汤面。

吃了几口,没忍住诱惑,往碗里加菜,一下子清汤变得油汪汪,大骨头汤配上肉沫酸菜,也很好喝。

解决了一小碗,贺宣又开始创新,下一碗是拌面,不放汤,直接用面条和小菜拌着吃,来上一口煎好的鸡子。

嗯~果然还是要换换花样,不能每日都吃饭。

谢端的胃口比贺宣还大,每次都装一整碗,一大碗汤面吃下后,看着贺宣的新吃法,也忍不住试试,吃上第二碗,加些茱萸油,整碗面条都是红彤彤的。

田螺反而无人问津,贺宣想着吃完面条后专心啃田螺,谢端则是不知道如何下口。

贺宣吃完两碗面,再来一碗汤溜溜缝,大骨头的汤一定要多喝,长个子。

吸溜两口汤,把桌子边上的田螺拉过来,夹个大的。

于大嫂洗的很干净,一口下去都是汤汁,没有泥腥味。

贺宣把上面一层黑色的角质吐掉,用力吸,把螺肉吸出来,可能是好久没吃,功力消退,只出来一个头,贺宣借用竹签子一挑,把螺肉上半部分吃掉。

谢端看着贺宣已经吃上了田螺,三两口把面条吃完,也跟着吃田螺。

“这个角质吐掉,把螺肉吸出来,吸不出来就用竹签子挑,挑出来的肉只能吃一半,就是这部分有韧劲的,后面那些是田螺的内脏,不能吃。”

贺宣拿着手里的田螺,给谢端讲解吃螺蛳的方法。

谢端照着贺宣的样子,先吸一口,完全没变化。

用手指抓住田螺,再吸一下,还是不行。

左手捏住田螺,右手用竹签把螺肉挑出来,才算吃上,螺肉韧劲十足,咬起来还有些弹牙。

贺宣看着谢端毫无形象的吃着螺肉,忍不住迷着眼睛偷笑,自己低下头把挑出来的螺肉沾点碗里的汤汁,更加好吃了。

田螺用大蒜叶炒,里面的酱汁很浓稠,加了茱萸油,还有些辣,贺宣真的很喜欢茱萸油,尤其是加了些芝麻后,不算很辣,但是香味一绝。

谢端吃了几颗田螺才算吃出些经验,直接用竹签子挑出来,蘸着汤汁往嘴里一扔,一边嚼着,一边挑下一个。

这玩意,味道不错,就是吃法有些上不得大堂,还有些慢,谢端想着。

两人把一大盘田螺瓜分完,直到大蒜叶子里实在找不出田螺了,贺宣才用帕子擦擦嘴。

吃的时候不觉得,吃完还是有些辣意,嘴巴都红了。

可惜了,这盘子田螺里面几个大的都有小螺,影响口感。

谢恒谢华端了两盆水过来给两人洗手,汤汁吃的满手都是,不过田螺嘛,就是要自己动手才好吃,不然趣味就少了好多。

“明日再去摸些来。”

谢端吃上瘾,觉得这一盘还有些不足,吩咐谢恒他们明日去摸田螺。

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