第10章 新的门面 (第1/2页)

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十家餐饮七家难。

两家平，一家赚。

这几年的餐饮业，没有核心竞争力，想要突围赚钱真的很难。

就拿隔壁这家中餐馆来说，听这个秃头老板说，两年时间已经亏了三十万。

“什么，你不是说这房租只有八千一个月吗？”

作为一个餐饮小白，张杨实在无法理解——哪怕老板租了这个门面，天天在这里面打游戏、斗地主，两年下来不做生意也才亏二十来万。

可是看起来他挺累的样子，怎么可能越拼越努力，反而亏损越多？

“嗨，兄弟你是刚入行，不晓得这里面的水有多深。”

苏雯也表示赞同：

“做餐饮你不能只算房租成本，还有人工、宿舍、水电气、食材损耗、推广费用这些，那都是钱……”

“这个美女说得对！”

秃头老板长叹一声，苦笑唏嘘道：

“你看我这邋遢的样子，一定想不到我才三十岁吧？”

“想当初，看到好几个朋友都开店赚了钱。我手里揣着老家五十多万的拆迁款，一心就想在这上面发家致富。”

“但，我不是专业厨师啊。”

“请厨师得花钱吧？”

“请服务员，请收银员，也得花钱吧？”

“请了他们又得给他们租个宿舍对不对？”

“还有门店接手时的转让费，接手后的装修费，设备采购费，这些都得花钱不是？”

“刚开始呢，店里生意还凑合，勉强能维持。”

“后来，市政在前面路口新增了一个红绿灯，很多原本要途经我们店到对面小区的人，都直接从那个红绿灯过马路了。这人流量就开始下滑……”

“然后看营业额下滑了，我着急呀，就上了外卖。”

“结果呢?外卖你首先要做低价引流，然后菜品满减还得打折。最终到手的钱，平台还要提走20%-25%，你说能在上面赚几个钱？”

“但别人都上了外卖，你不上，就是等死。”

“上了呢，单量倒是多了，利润却是更薄。店里的师傅工资不涨，工作量涨，又罢工不干。”

“没办法啊，我只有赶鸭子上架，自己上灶去炒。”

“结果，生意就越来越差了。”

“生意越差，食材成本也上来了。”

“为了节约食材成本，我又只有缩减菜单上的菜品。”

“但这样一来，很多菜品没有，回头客又越来越少，最后形成一个恶性循环……”

原来如此。

张杨听得是触目惊心。

好在他是有系统，有“千香百味果”这个大杀器，否则真的只靠一腔热血的投入餐饮业，恐怕也会落得这个秃头老板的凄凉境地。

言归正传。

对方提出的转让门店，于他来讲是脱离苦海。

但对张杨来说，却是瞌睡来了遇枕头，好事一桩。

这条街的人流量是一般。

而且8000块一月，年递增5%的租金合同也不算便宜。

但它最大的优点，就是和“张记卤菜”毗邻，后门巷道还可以连通。

再有它的面积有98平米，厨房占地虽然不大，但户型开阔方正，整个大厅都可以用作外延伸的卤制操作间。

张杨绕着这个门面看了又看，第一时间想的就是把它变成自己的后厨卤制基地！

于是你情我愿，一拍即合。

现在唯一的问题，就是转让费了。

秃头老板一直在诉苦，说他当初接手过来就花了8万块转让费，后面光是装修、设备又投入了8、9万，叫价18万的转让费很合理。

靠，18万？！

张杨心想，自己现在“张记卤菜”的这个门面，建面23平米，租金3200，转让费才2万8。