第19章 极致火工一气呵成 (第2/2页)

高油温中鸡胗几乎是就滚了一下。

冯致远接着把猪肚下锅，同时已经把灶火给关掉。

然后直接端起锅来，直接倒进上面放着漏勺，漏勺里是事先放进去的配菜。

如此高油温冲一下配菜，把鸡胗和猪肚也是给沥出来。

锅里留下一点点底油，接着就是把葱姜末倒入锅中爆香。

然后把漏勺里沥油的全部菜都倒回锅中，紧接着就是开大火，把碗汁全部倒入锅中。

冯致远迅速进行翻锅颠勺，让碗汁全部均匀裹在锅里的每一种食材上。

几乎是只翻了那么两三下，就关火出锅了。

烹饪过程一气呵成。

菜从锅里倒入热的盘子，稍微拢一拢，整盘菜几乎没有多余汤汁，同时整盘菜透出一种晶莹剔透的质感。

冯致远端着菜递到方景正和拍摄小团队面前。

“《油爆双脆》请几位品鉴。”

拍摄小团队里的女孩看了一眼自己手表说：“好快，好厉害，一共都不到三十秒。”

听到女孩报出用时，其实后厨里每个人都已经有感觉了。

确实是如冯致远自己烹饪前说，他在切配过程中耽误了不少时间。

最后烹饪的过程，反倒是没有耗费什么时间。

众人沉默了一阵，突然王维兴拍手给冯致远鼓掌。

有了王维兴带头，后厨里其他人也都陆陆续续开始给冯致远鼓掌。

当郑清悠一脸欣喜鼓掌时，拍摄小团队几个人也都鼓掌。

唯一没有给冯致远表现鼓掌的只剩下方景正。

方景正并非是不想鼓掌，而是他已经完全被震撼到了。

眼前这盘《油爆双脆》他几乎是不用去吃，光是这样看着他就知道，这完全是已经做到了教科书级别。

方景正看冯致远烹饪，就如同他曾经在郑家酒楼后厨学厨时，亲眼看到郑义竣上灶做这道菜一样。

一切都是那样的挥洒自如，看似一道对火工要求极为严苛的菜。

但是在冯致远和郑义竣手上去做时，仿佛就是那样的信手捏来的简单。

方景正很清楚，自己是彻底的输了。

郑清悠去帮忙拿来筷子，把筷子分别递给方景正和拍摄小团队。

“好了，这是你们专门点的《油爆双脆》请尝尝看，是不是能真的做到脆。”

方景正看着递给自己筷子的郑清悠，他张了张嘴想要说点什么，最终还是没有说出一个字。

而郑清悠把筷子递给他后，很明显也并不想跟他多做交流。

方景正不免握着筷子一阵苦笑。

王维兴已经让其他厨子忙碌去了，他用力拍了拍冯致远肩头，然后同样是去忙后厨里其他的菜。

拍摄小团队几人，在领头中年男人带领下，一起向这盘《油爆双脆》下筷子。

夹起一块鸡胗或是猪肚，送到嘴边轻轻吹一吹，接着有点迫不及待送进嘴里。

入口是表面裹着的咸鲜汁，很简单淡雅但也很出味。

当牙齿开始咀嚼，顿时感受到那份爽脆。

和之前在景正酒家吃到的，可以说是完全不同的两道菜。

没有丝毫脏器异味，爽脆的口感，搭配上咸鲜味道，看似很平淡的一道菜，但咀嚼起来却非常有滋味。