第141章 美味的卤猪下水 (第1/2页)

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她以前也弄过猪下水，怎么做都有一股腥臭味。

猪头大归大，可上面真正也没多少肉。

猪肚她更没有做过！

这些玩意儿拿回家，她还真不知道该怎么弄。

“先把它们洗干净了，再用卤水卤~”苏九对着苏老太道。

“猪肚先留着后面再做。”

“行，都听咱们九儿的！”苏老太点点头。

卤水卤出来的牛肉味道一绝，卤猪下水和猪头肯定也不错。

接下来苏老太和章氏一起清洗这些猪下水，章老爹则找了把夹子，坐在椅子上将猪头上的毛一点点夹下来。

苏九看着就觉得费事。

不过冬天无事，苏老爹帮着夹毛也是一种消遣。

那边苏老太和章氏将猪下水翻了过来，又弄来不少火木火，再撒上一些盐，不停搓揉……

洗了一遍又一遍，猪大肠里面的那层白油一点点刮下来，直到水清澈了这才罢休。

苏九实则又用精神力过了一道，将大肠彻底清洗干净。

两个猪头，苏向东也帮着一起把猪毛夹干净了。

苏向西在灶屋里把火架了起来。

前后两个大锅都烧了大半锅水。

苏老太将清洗好的猪头拿过来，前后锅各放一个，又将那些洗好的下水分别放了进去。

冬天用过的卤水还能接着再用。

冻在一起的卤水已经在泥炉上煮了一会儿，这会儿已经化开了。

苏老太将那些卤水各倒了一半在前后锅。

苏九又趁机添上一些卤料，放上几颗干辣椒，些许花椒，最后放上一些灵泉水。

苏老太将提前切好的生姜、大葱也都扔了进去，盖上锅盖开始煮。

剩下的两个猪肚章氏也洗得干干净净，准备留着明天再做九儿说的，猪肚鸡？

灶膛里的火一直烧着，锅里咕噜噜翻滚着泡泡，不一会儿，灶屋里飘出诱人的香味。

前来找苏老太唠嗑的余翠花闻到那股子香味，忍不住走了进来。

今天家家户户都发了肉，不用想也知道老姐妹这是煮上了……

可同样是肉，她家的就没这么香！

要在平时，她早识趣地离开了。

偏今天鬼使神差走了进去，想看看老姐妹怎么把肉做得那么香。

“婶子来了！”苏向东看到余翠花，对着她打了个招呼。

“我找你娘！”余翠花点点头，直奔灶屋而去。

果不其然见到老姐妹站在灶屋里守着两口大锅。

余翠花走近一看，锅里正是谁都不稀罕要的猪头和那些下水。

“这玩意儿也能煮得这么香？”余翠花不可思议地说道。

苏老太看到老姐妹，乐了。

“等下煮熟了，给你切一盘带回去尝尝！”

两只猪头还有好些下水呢，他们一下也吃不完这么多。

“那怎么好意思？不过，你这水里都放的啥，咋这么香？”余翠花满脸好奇地盯着锅里浮起来的那些香料。

“这是卤料，都是山里摘的，你要的话，等下给你拿一包？这东西卤肉卤菜都好吃！”苏老太耐心解释道。

一开始她对这些玩意儿也不懂，后来用的多了才渐渐熟悉来。

卤料用来卤肉那真叫一个香，他们全家都爱吃！

锅里不用一直看着，只需要不时往灶膛里添两根柴，偶尔翻动一下猪头就行……

苏老太把看火的任务交给了老三，自己则和老姐妹一起上炕上唠嗑去了。