第85章 爱心晚餐 (第2/2页)

这些菜冰箱里面有一些没有，最后还是得去超市里面买，走之前还往楼上望了几眼，最后什么都没有说，转头出门，等他把菜买回来的时，已经快接近下午18点。

他第一时间开始准备起晚餐，菜被他一一的拿出来摆在料理台之上，好在厨房很大，甚至可以让他可以同时做几个菜，这样也可以大大降低自己的做菜时间。

他率先处理起肉食来，第一个处理的就是猪精排，将精排砍成三四十厘米的长段，放在看盘中备用。

处理完后接着拿出刚买回来的鸡翅，清醒完后，开始给它改花刀，改完花刀后接着用生抽、盐、麻油、料酒等调料为其腌制起来。

之后取出一块里脊肉洗净干净，微冻的里脊肉非常的好切，把肉切簿片，加少许姜蒜、食盐、白糖、生粉和料酒，一个鸡蛋清等腌制，用手充分抓匀后滴入食用油锁住水份。

接着处理起来鲫鱼，鲫鱼选择的是本地鲫鱼，并没有选择的非洲鲫鱼，他一共选了两条，本地鲫鱼每条都只有4两左右，已经算比较大的本地鲫鱼了。

本地鲫鱼比非洲鲫鱼味道更加浓郁、鲜香。他把鲫鱼清洗干净，主要是鱼肚子里的黑膜和未刮干净的鱼鳞，在鱼身上两边各划3刀，接着用少量盐涂抹均匀，又撒上少量料酒。

这些荤菜做完后，他立即换了一个菜板和一把菜刀，开始处理起来蔬菜。

最先弄得就是豆腐，他把豆腐切厚片后就放入了碗里备用；青椒去蒂和籽，洗净，切丝放盘中备用；土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉；豆芽去尾部放于盆中浸泡；凤尾切段放入水中浸泡；小芹菜洗净去叶切段后放在碗中备用，白菜洗净手撕成10到30平方厘米大小的片；生菜洗净，小白菜洗净切段备用。

接着处理配料：小葱切丁；大葱切段；大蒜分别切片、切丁、以及拍碎三样放在不同的碗中备用；香菜切丁；小芹菜叶切丁；老姜分别切片、切丁、切丝、以及拍碎放在不同的碗中备用；干辣椒切丁；小米辣切丁捣碎等等。

做这些李天就用了近一个小时，之后才开始做起菜来，第一个做得就是红烧排骨，因为今天做的菜中这个菜的时间最久。

锅内放水烧开，接着放入斩条的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。在排骨焯水的时候，他接着弄起鸡翅来。

腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅，锅中留少许油，将姜块，蒜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒、八角等调味品及可乐，旺火烧开，改小火烧透入味。

那边排骨以是完成焯水，他开始清洗起来，接着往锅内倒入适量的油，油温烧至六成热时加入姜块，蒜块、葱段爆香，放入排骨煸炒到金黄微焦，起锅放入盘中备用；锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化；待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中再次炒匀；炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，等排骨全部上色掺入清水，加入盐和葱；大火烧 开后转至小火慢慢烧。

前两锅已经进入小火烧制状态，他开始做起第三锅来，这一次做的是鲫鱼豆腐汤，热锅热油，煎鱼，要小火慢煎；一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄；两面煎黄以后捞出备用，锅里留底油，油温6成热放入姜片，蒜片、葱段煸出香味；放入煎好的鲫鱼，微炒，以后倒入适量的水，加料酒，姜丝；大火烧开，转小火。

见前面三锅不用怎么去管理，他这才拿出最后的一口锅，锅内加入少量油烧热，放入清洗干净的少量凤尾、豆芽、小芹菜、生菜等蔬菜，之后加入少许食盐炒至断生，出锅铺到大碗中；锅内再入油烧热至6层油温，放入姜片、蒜片、葱段、辣椒段、花椒、八角小茴香等爆香，放入豆瓣辣酱小火翻炒炒香后再放入一块火锅底料；化开后加水转大火煮沸。