第48章 腌腊肉 (第2/2页)

“心意到了就成，秀英不必放在心上。对了你娘家人有来卖山货吗？”我问

“有的有的，说起这个来，我就真的要谢谢你呢，因为卖山货，这段时间家里足足多了十几两的收入呢！”陈秀英高兴地说

“秀英姐客气了，这是双赢”我笑着说

“走，妹子进店坐坐，我们聊聊天”说着陈秀英备拉我进店

“姐，我今天还有事就先不坐了，改天我专程过来找你聊！”我推迟

“这样啊，那有事你先忙吧，改天记得过来找我啊！”她看我确实是有事的样子，也就不勉强了

“一定一定，那我先走啦！秀英姐再见！”我说完跟她挥手道别

道别了陈秀英，我和萧墨尘先去买了盐，做腊肉盐是必顺要的，香料家里有就不用再买了。

经过卖糖葫芦的摊子，让小贩包了两串，拿回去跟孩子们做零嘴

想到家里的木盆不大，腌肉有点小了，又到陶瓷店里挑了两口大点的带盖宽口缸，还好缸不是特别重，付了钱老板用棕绳帮我们绑好，还给了一根扁担，方便挑着走。

到了肉铺，买了一些五花肉，瘦肉，前腿肉和后腿肉。加起来有个八九十斤，我全让老板帮我全部分成三指宽的肉条，不然这么多，我自己回去分不知道要分多久了。

选好肉，我又挑些小肠问老板要多少钱一斤，老板说这些下水拿回去还要费油炒没人要，没有收钱就大方的送给我们了，还送了些猪肝儿，猪大肠和剔得没有一丝肉的大骨头，看我们买这么多不好拿，还贴心地用驴板车帮我们送货回家，

肉太多一个背篓装不完，剩下的肉，老板在两口缸里铺上一层树叶，把肉全都装在里面。搬上车后，因为回村的路比较不平，我和萧墨尘坐在板车里一人抓着一口缸，任凭屁股颠得生疼都不敢放手去摸，万一颠下去，缸摔碎事小。做腊肉的肉是不能沾生水的。如果猪肉掉在这泥巴路上那就工程大了，

回到家，我按排萧墨尘和静婉把肉拿出来用刀穿了一个孔，用干净的布把肉擦一遍，再把两口缸洗了擦干水，我则去厨房拿八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒开始升火炒盐。

我锅洗干净，烧干水再将盐 和香料都放进锅里，用小火慢炒，炒到盐微微发黄，香料发出阵阵香气，铲起来放在盆里上下抖动，让盐凉得快些。等盐凉了再用擀面杖碾碎。

弄好盐，萧墨尘两兄妹的猪肉也擦完了，我教他们怎么样给肉抹上盐。我拿出家里的白酒

“首先拿起一块肉来，先抹上白酒，再抓一把盐抹上去，记得抹匀，然后反复的按摩，确保肉的每一个角角都要抹到酒和盐，抹好后像我这样码在缸里，注意盐不要太多也不要太少了，太多了肉会很咸，太少了肉会臭，一斤肉像这么多就差不多了”，我抓大概十来克给他们示范道

两人都学得非常认真，抹第一块的时候还不太熟练，手势有些笨拙，多抹两块后就上手 了，我看他们学得差不多，就把这项工作交给他们来，我去做香肠