第95章 腌火腿 (第2/2页)

“二少爷加油！”

听到我们的鼓励，萧墨泽的信心就更足了

“好， 你们就等我的好消息吧”

正聊着天，萧墨尘就带着人来了，来的不止是叶大叔，叶二叔，许大叔他们，还有叶大叔的两个儿子，许小山和李青松也来了。

“小灵妹子，我们帮忙啦！”许小山一进门就和我打招呼

“真是太谢谢你们啦，辛苦了一天，现在还要过来帮我们忙”我感觉的说，这下子人力完全足够了

“小灵丫头 别说这么见外的话，如果没有你的牵线，我们养了一年的猪，还卖不到这么好的价钱呢，要说谢谢，应该是我们谢谢你才是”叶大叔笑呵呵地说，叶二叔和许大叔也连称就是。

“那好，我们呐，谁都不说谢谢了！”我回道，谢来谢去的太矫情

“需要我们怎么做，丫头你说”叶大叔问，他给我们盘炕 相处了一段时间，比较熟悉，所以问话的，都是他，其它人都比较少言，当然叶小山除外，这货就是个自来熟

“叫你们过来是要腌这个火腿，做这个有点把子力气的人才能做，”我放下手里的肉，让萧墨尘搬一块后腿肉放到案板上，然后指导他们怎么做

“用刀把这些边角地方割好，这些多余的肉皮和肥肉要割下来，割的时候注意，不能伤着瘦肉，还有就是把这层蒙在瘦肉上的油皮要割掉。最好呢，把它割干净一点，还有就是把这个突出来的骨刺铲平，不然等会腌的时候容易刮破手。这里也要注意，万万不能砍伤火腿上的瘦肉层”我一边示范一边说，等他们明白了，我才说出下一步

“接下来把火腿放平，从蹄壳的一端用手指顺着这个筋脉往前赶，把里面的血全部都赶出来。再把这些小蹄壳的外层敲掉。”我力气不够;

示范一遍动作后，许大叔说他来试试，走上前来照着我的方法试了一遍，大部份的动作都是对的，只是有些小细节还不到位，我跟他指点了一番，让其它几人也过来试一遍，等他们全部都学会了，我才开始说下一步的做法

“前面的都做好了，咱们就开始把这个料搓上去，”我端出装盐的盆子，抓出碎得完全看不出是些什么香料的细盐，教他们怎么抹盐

“搓的时候要先从蹄子脚丫处开始，逐渐这样往下搓，要反复的使劲儿搓。用足够力度，搓到水珠从肉皮的毛孔中冒出来为止，把腿棒子搓好，就开始搓有皮子的背面，，这一面也要像前一面一样搓出水来。然后再搓肉的一面，但是这里特别要注意它的坑凹处，这些地方比较容易被忽略，从而导致料抹不到位，用同样的方法，先从腿棒处往外搓，直到把肉里面的血液和水分都往外搓出来了为止。”我同样示范一遍后，再让他们上手，等他们都会了，才让他们开始正式腌，这时候我还是不能放心，在旁边看着他们，直到他们完全没有出错的行为才可以，要知道一条可是十几斤呐！如果坏了一条我得心疼死！

叶小山和李青松因为年纪小，相对来说，力气没有其它几个人那么足，我让萧墨尘带着他俩去切香肠肉，这样分配更好，不管是腌肉，香肠，还是火腿都有人做了，

用了三个多小时，五个人才腌出五条火腿来，个个脸上都开始出汗了，可以想像腌一条火腿有多难

我让他们把腌好的火腿全部码好在桌子上，然后洗手吃饭，晚上吃的还是挺丰富的，有水煮腊肉，香肠，还有三盘炒青菜，我还叫青莲婶把今天做的血肠，拿了几节出来煮，到时候沾上辣椒面来吃，味道非常棒