第42章 豆腐脑 (第1/2页)
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“就是一种北方的面食,我师傅说北方过年过节都要吃饺子。”
李雨现在无比庆幸自己杜撰了个师傅出来,以后遇到“新事物”推到“他”身上就对了。
她和了很大一盆面,擀了三百来个饺子皮,擀好后开始拌馅包饺子。
馅是虾和鲍鱼加上一小把葱花,拿葱姜水调的,里面加入适量的白胡椒粉、香油、鸡蛋清、味鲜粉等,闻着就香。
她包了一半水饺,一半蒸饺。
等弄完都巳时两刻了。
让伙计把两口锅同时烧起来,一边蒸蒸饺,一边煮水饺。
趁这个时候,她调了蘸料,还用炉子给封老夫人做了一个没有豆腐的不正宗的西湖牛肉羹。
饺子好后,李雨装了三只蒸饺三只水饺,连同半碗牛肉羹让人给封老夫人送去。
老人家现在每顿不能吃太饱,少吃多餐为宜,这点量,足够了。
给封老夫人的装好后,李雨自己各留了四十个,剩下的让朱管事分给府里其他主子和楚太医。
……
李雨提着饺子回到紫竹院的时候,李越已经醒了过来,楚太医也离开了。
她把饺子和蘸料从食盒里拿出来,二丫扶了李越坐到桌前,叫上书香,围桌吃起来。
吃得分外尽兴、满足。
书香都有些担心李越好后,她再吃不惯府里的菜。
没多久,封老夫人身边的墨香过来,告诉李雨说老夫人吃得很开心,几个小的没吃够,吵吵着晚上还想吃。
还说其他各院的主子也都反响很不错,几位老爷公子便决定晚膳就吃饺子。
说完,还道了句,“李姑娘,晚膳得辛苦你了。”
“手上活,不辛苦。”
李雨是巴不得一天三顿都让她做,如此只要六天就能还完债。
饺子做起来简单,就和面和擀皮很麻烦。
不过封璟给她配了两个伙计不是?
自然要利用起来。
墨香走后,李雨将李越托付给书香,对二丫道:“二丫姐,你去后厨帮我一下。”
李越这段时间吃药要不少钱,她身上已经没有多余的钱了。
所以,她得赚钱抓药。
二人到了大厨房。
豆子泡了时间短了些,不是很胀,还是要提前一晚上泡才行。
李雨将豆子清洗出来,提到了厨房后面的院子,二人一个推磨一个添磨磨起了豆浆。
两个伙计想帮忙,李雨拒绝了。
她用封家的厨房和工具做私事已经是不应该,怎么再好意思让他们帮她呢?
磨好豆浆就开始过滤。
因为没有滤架,二人便一人扯着滤布的两个角。
麻烦是麻烦了点,总算是滤完了。
豆浆不煮好是会造成腹泻的,烧开后需要再煮个五六分钟。
李雨准备做的是豆腐脑,豆腐脑和豆浆点法是不同的。
豆腐直接拿石膏水在锅里点就是了,豆腐脑则是将豆浆装盆,把石膏粉化开直接倒入豆浆里搅拌均匀,去掉浮沫,静置半个小时左右就成了爽滑q弹、细白如玉的豆腐脑。
李雨整整做了六盆,还剩了一些豆浆做成了豆腐,拿筲箕装着用一盆水压着,准备明天中午做蟹黄豆腐。
这个时期的铜铁盐是很贵的,之前他们买的铜盆一只要了五百文。
她现在可没钱买,所以就借用了封家的。
等豆腐脑成型的当口,二丫烧火,李雨把芝麻炒熟装进陶罐里。
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