第35章 豆腐干 (第1/2页)

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林湘湘没跟着去城里，在家里也没闲着。

之前就想过要在酸辣粉里加一些东西，让客人能吃的更饱，也能吃的花样更多，吸引顾客。

但是因为面食的成本高，成本高就会加大价格，所以一直没想好加什么。

现在家里在收红薯，刘四娘没空做饭，就去买了一大块豆腐。

这边的豆腐是那种硬的豆腐，不是嫩豆腐，用秤钩子都能挂起来的那种。

看着这样的豆腐，林湘湘觉得以前有人说找块豆腐撞死也是有点依据的。

她想着可以把豆腐做成熏豆腐干，在熬高汤的锅里加豆腐干，还可以加卤蛋。

一个生鸡蛋一文钱，做卤蛋的话就两文钱。

反正高汤也是在那里熬着，加点东西一起卤，也不算浪费柴火。

还可以再做些鱼肉丸猪肉丸和鸡肉丸之类的一块卖。

肉丸也不用全加肉，用肉加红薯做的淀粉，可以降低成本，而且味道也很好，不会太腻歪。

她跟刘四娘说了说，刘四娘很支持，说等会就做豆腐干，晚上加在高汤里试试。

而林湘湘看着收回来的红薯，发现有些红薯的品种不一样。

有的是面多的，白嫩又粉多的，这种出粉条多。

还有一些是那种黄心的。

在现代很受欢迎，烤着吃很好吃。

不过这里的人吃多了，对烤地瓜已经没那么大兴趣。

看林湘湘喜欢，林三川就拿到锅灶下，给她烤了两个吃。

林湘湘自己吃了一点，剩下的塞在他嘴里，还分给其他哥哥们吃。

吃着吃着突然说：“三哥，我们做红薯干吃吧？”

林三川愣了一下：“把红薯晒干了吃？这种红薯晒干了还不如吃鲜的。”

林湘湘摇头：“不是，是把红薯蒸熟了再晒，再蒸再晒。”

她知道一种蒸红薯干的方法，蒸出来的红薯干很有嚼劲，很受欢迎。

她最近在城里也没闲着，有空就会在周边逛逛，看见过干果铺子，里面有些蜜饯之类的。

红薯蒸熟了，也能当个零嘴吃。

说做就做，她挑了一些红薯，拉着三个哥哥来帮忙。

先把红薯洗干净，上锅蒸几分钟，然后切条拿出去晾晒。

做这个得弄好几天，所以当天什么都没吃到。

刘四娘也没管，就是觉得这孩子很能折腾。

不过，孩子开心就好。

林五郎还在一边盯着红薯干看：“乖乖，这都不熟，能吃吗？”

才蒸了那么几分钟，根本不熟啊。

林湘湘笑道：“五哥，还要再蒸几次，别着急。”

是吗？

林五湖不明白，为什么要又晒又蒸，不能一次弄好吗？

不过小妹说要这么做，那就这么做吧。

因为地瓜干做好也要几天，她没事做，就又拿了豆腐准备做豆腐干。

跟刘四娘要钱多买了几块豆腐，把豆腐切成长方形块状，然后加调料腌制。

接着找了一个高高的竹编的没有底的筐子，弄了火盆，在筐子里面烧火，上面放篦子，豆腐块摆在上面，再加盖。

就这么用火熏制。