第148章 佳肴是怎么制成的 (第1/1页)

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众人一听王朔这货这样讲，他好像又要挑事的节奏。所以个个都担心地看着两人。时过旺突然一笑道：“你不就是想吃我炒的菜吗？就给你弄两个菜，行了吧？”王朔一听，先是一愣，然后说道：“哥，你果然是高人！我怎么想的？你怎么都知道的。”

接着，王朔马上又变回一副媚笑的嘴脸，道：“哥，你要不把刚才那一招教教我吧。”大家看到王朔又来了180度的大转弯，都笑起来了。萧谦拍着王朔的肩头说：“你只要好好练功夫，时兄弟自然会教你的。”

大家吃过了宵夜，萧谦等四大名人，还有段道骏和那些来帮划船的船工，就各自回家了。而时过旺与王朔、辛立仁便回清平饭店。回到店里，王朔与辛立仁两人便把堂中的几张凳子拼在一起，便各自睡了。

只有时过旺就到厨房，把拿回来的一大桶雷肉和雷肉淅出的水，分开放入乾坤鬲中进行烹煮。他先是把已经缩成菜碟般大小的雷肉拿出来沥干。然后用浸清平鸡剩下的卤水，加入乾坤鬲中，加热到60到70度左右。就把沥干的雷肉放入卤水中浸。

这时他要改用地火慢慢的煨制这个雷肉。之所以要用慢火来煨制这个雷肉，关键是这些雷肉，如果加热温度太高，就会让它的肉质变老，口感就不好。而且，雷肉当中虽然被有法力的材料腌制过。但是，它肉当中可能还有一些有毒的杂质。这就需要用慢火，去把它里面的毒慢慢的逼出来。

而不能着急一下子就把它煮得太熟，那这样雷肉当中的毒质，就不能渗出来了。时过旺还用清平鸡的卤水来去浸泡这个雷肉的原因。第一是这种卤水的盐分要比要比这个雷肉的盐分高，这样，方便把雷肉里面所含有的毒素也淅出来。

另外浸过鸡的卤水，本身因为已经具有鸡的味道，而雷肉本身也有鲜味的，但这两种鲜味再叠加，又会产生出更鲜的味道来。所以，这个搭配还意在调出超级鲜味。

在煨这雷肉的时候，时过旺还用天眼去观察这个雷肉，还有乾坤鬲的情况。乾坤鬲在地火不断加热的同时，它也不断的从周边吸入各种的灵气。其中，时过旺控制的地火本身就有火性，再加上乾坤鬲吸入带土性的灵气。对这个雷肉的解毒特别有效。

当时过旺看到乾坤鬲里，那个雷肉原来所带有的，黑色邪毒慢慢地淡化的时候。他又把两三片生白萝卜片放入鬲中，如果萝卜片没有变成灰黑色，这就说明雷肉的毒已经去干净了。于是，时过旺把雷肉连同卤水转到普通的砂锅里边继续浸泡。

因为那些雷肉淅出来的水，毒性更强。所以，时过旺就要把这些水，再放入乾坤鬲中，用天火加热。烧开了再转小火慢慢熬制。同样一边熬，还要隔一段时间，就往鬲里放几片白萝卜片，如果变色，就捞起来继续熬，继续放萝卜片。

如此反复好几次。直至这些雷肉水，都熬成了汁了。这时的雷肉汁，颜色就有点像我们现在吃的蚝油。而放下去的萝卜片，终于不再变色了。也就是说，这一窝的雷肉汁已经没有毒，可能食用了。