第103章 烤乳猪 (第2/2页)
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苏炑把处理好的兔子和野猪放一边，便拿出自己珍藏的配料，开始细细密密的给兔子肉和野猪肉撒上。
烤乳猪和去了头的兔肉都需要提前腌制，不然后面容易有一些不入味的情况，再加上提前腌制可以大大的减少一些肉中的腥味。
苏炑腌制好后，便去准备烤乳猪的炉子了，其实架子也可以烤，就是不如炉子烤的均匀。
这个炉子是苏炑在星网上面买的，具体用来做什么的忘了，只记得当时她想的是，这个炉子做烤鸭肯定很完美，所以才二话不说的买了下来。
现在好了，烤鸭还没烤上，反倒是烤乳猪先上了！
[啊啊啊啊，又是没有见过的东西，尽管没吃过，但是看着阵仗，做出来东西不好吃都说不过去！]
[那些肉抹上调料后，我觉得生吃都好吃！]
[咦惹，楼上的是什么茹毛饮血的怪物，竟然会想吃生肉！]
[倒也不至于，跟着做不就醒了吗？]
[看你说的那么轻巧，你倒是跟着做呀！]
[嘿嘿，你还真别说，我正在跟呢！图片.图片.图片]
[666……]
苏炑看着炉子里面燃烧的情况，觉得应该没那么快，于是便准备处理自己心心念念的麻辣兔头。
想要麻辣兔头好吃，步骤是一步都不能省的，先是清洗，将兔头放在水中浸泡，然后轻轻刷洗，最后用清水冲干净。
第二步也是至关重要的一步：焯水。
焯水并不陌生，焯水的目的是让兔头第二次去腥，生兔头随着水温升高而进一步激发出兔头内的血水。
血水也是土腥味重原因之一，这也是为什么在处理很多肉食的时候，第一步就是放血。
所以在焯水要加入料酒、胡椒、姜、葱，去除二次腥味，水开之后更要撇去浮沫，这些浮沫就是血水。
把焯好水的兔头捞出洗净后捞出沥干水分，就可以进行第三步了，直接就是卤制。
卤制需要用到特别多的香料，目前苏炑找到的香料也是寥寥无几，但是为了吃麻辣兔头，苏炑还是决定有什么就用什么！
把兔头放进卤水里面后，大火烧开立即改小火卤30分钟，关火后让兔头在卤水中浸泡，浸泡的时间越久就入味。
苏炑这边的兔头放入卤水后，自己的烤炉温度也上来了，此时不烤乳猪烤什么？
把乳猪也放入炉子后，她就把目光投向了一旁的兔肉丁。
不如先拿它们练练手？
果然苏炑二话不说上去就直接把兔肉全部都砍小了，这样子方便自己一会做麻辣兔丁的时候用。
麻辣兔丁主要彰显麻和辣，她有黄灯笼辣椒也有之前凑热闹去找食材的时候发现花椒。
这两样东西简直就是爆炒的必备品，苏炑可是一点都不小气，放了不少的辣椒了。