第11章 韭菜鸡蛋煎饼 (第2/2页)

嗯，等等，家里没有平底锅，也没有铁铛，陶罐和陶锅不好煎饼。

所以，在这之前她需要先去铁匠铺买一个平底锅回来。

罢了，先把猪油熬上吧，买回来的四斤肥肉洗干净后切成拇指厚的小块，放入锅里再舀一碗清水进去，大火煮沸后小火慢慢熬。

肥肉上锅熬着油，太阳还明晃晃挂在天边，时间还早。姜瑶坐不住了，她现在就想去买平底锅。

“阿娘，我去趟铁匠铺，锅里熬着猪油你们看着锅啊。”

姜瑶说着拿着钱袋就快步往外走。

“啊，你又要买什么？”姜阿娘不解地问道。

“平底锅，回来给你们煎饼吃。”话音一落，人就不见踪影了。

“这孩子，风风火火的。”

姜瑶出了巷子，立马拐弯去了铁匠铺，买了一个平底锅，比家里平常用的锅大一点，一锅可以烙十个饼。

看到刀具，也买了一把菜刀，两把剪刀。

铁匠铺旁边就是木匠铺，姜瑶也进去买一把木铲，一把木的炒勺，一个砧板。

然后又去香料铺买了半斤胡椒。韭菜馅一定要放胡椒粉和葱才出味，胡椒粉可以自己用胡椒粒磨出来。

买好东西，姜瑶这才往回走。

回到家，猪油已经熬好了，五十斤小鱼也已经剥洗干净铺在大簸箕上晾晒着。

大家看到她买了平底锅和菜刀、剪刀回来也没多问，反正瑶瑶她心里有成算。

“晚上吃鸡汤米粉吧？我再烙几个饼，阿爹，你继续练习做鱼丸。我想好了，咱们摆摊就卖韭菜鸡蛋煎饼和卖鱼丸汤。”

“韭菜鸡蛋饼？鱼丸汤？”大家听了有点惊讶，鱼丸他们吃过，这个没问题，肯定能卖出去。至于韭菜鸡蛋饼，他们还没吃过，不知道味道怎么样。

“对，早食摊就先卖这两样。”

姜瑶没有过多解释，等他们吃到韭菜鸡蛋饼后就不会有疑惑了。

“行，我来做鱼丸。”

姜阿爹没有犹豫，从桶里捉了一条大草鱼出来。

姜瑶看到姜阿爹捉着鱼到井边，连忙出声提醒，“等等，阿爹，鱼先称下重量，鱼蓉刮下来也要称下重量，然后用到的葱姜、盐、芡粉、烧的柴都要记住用量，这样可以计算出成本。”

姜阿爹听完恍然大悟，“对啊，我差点忘了。”说完立马进屋里找秤。

姜瑶叮嘱完放下洗干净的平底锅，准备开始和面，饼皮她打算做得和外面的炊饼、烙饼皮不一样。

先舀两斤白面倒进洗菜用的木盆里，再舀了半斤糯米粉进去。

“大姐，需要我做什么？”姜妍像个小陀螺一样，跑过来问道。

“嗯，先打六个鸡蛋液吧。”姜瑶分派活给她。

“好嘞。”

“瑶瑶，韭菜要切几斤？”姜阿奶在厨房准备帮忙切韭菜。

“切两斤吧，葱花切一碗。”

“行。”

等姜瑶把面和好，姜妍和姜阿奶都把鸡蛋液和韭菜准备好了。

“我来烧火，姐，是不是要炒鸡蛋了。”姜妍看到姐姐和好面，立马准备要烧火了。

姜瑶看到她机灵样，笑着说，“我妹妹真机灵，来吧，开始烧火。”

“嘻嘻。”姜妍笑得一脸得意，这步骤她熟，早上的时候她就记住。

起锅烧热倒入油，然后倒入鸡蛋液，把鸡蛋液炒熟炒碎，盛出倒在韭菜盆里。

刚炸好的猪油渣也装一碗倒进去，接着铺上葱花，撒上盐和胡椒粉，然后舀上一勺黄澄澄的还冒着热气的猪油泼上去。

盆里顿时冒出一股带着韭菜味的白烟，趁着油热用铲子把馅拌开。