第37章 红烧狮子头（一） (第2/2页)

看到有卖芫荽的，姜瑶便过去买一把。有莴菜也买两颗，再买一包豆豉。

芫荽在现世叫做香菜，这个做配菜味道也很好，莴菜就是生菜。

买完芫荽和莴菜，姜瑶没继续在早市停留，拐去了木匠铺。

明日就是立夏了，她们早食摊的韭菜煎饼也卖了半个多月，是时候改卖别的饼，就卖杂粮煎饼果子，就是现世吃过的山东“杂粮煎饼”。

家里的平底锅可以当铁铛用，还需要小刮板，铁铲子，薄脆也要炸，甜面酱也要熬煮。生菜可以用莴菜代替。

到了木匠铺，木匠一听到姜瑶的描述就知道怎么做了，和竹蜻蜓的做法类似，很快就给她做了两把。

姜瑶接过一看，和现代用的小刮板大致不离了，然后又去铁匠铺买了一把小铲子。

回到家，家里已经忙开了，洗肥肠的、补渔网的、洗衣裳的、练习做红烧肉的、炒香料熬卤水的。

姜妍和姜诚去了学堂，姜浩一个人在树下，用小木棍戳泥土玩，看到姜瑶回来，丢下木棍，捣腾着小腿冲过来，姜瑶放下竹篮牵着他。

“咦，阿爹，这是荸荠？”姜瑶牵着姜浩在院子里溜达，看到装蔬菜的筐里有一捧黑褐色的、表面光滑、上面尖的扁圆形像栗子的东西。

姜阿爹从厨房探出头，回道：“这是在卖莲藕的老农那买的，那老农说是在池沼中挖的，可以当果子吃，清甜清甜的。”

姜瑶惊喜道：“不仅可以生吃，还可以做菜呢，阿爹，以后看到这个也一起买回来。”

“好啊。”

午食仍有两份订餐，姜瑶打算做红烧狮子头、清炒莴笋、肉沫麻婆豆腐。

正好有荸荠，可以切成细丁放在狮子头里。

“瑶瑶，我又做半斤红烧肉，你过来尝看看。”

姜阿爹在厨房对着大女儿喊道。

“好。”

姜瑶走进厨房，姜阿爹早上做完鱼丸就开始做红烧肉了，陶罐里的红烧肉炖得软糯、颜色红亮，肥肉一入口就化了，肉皮又有劲道弹性，瘦肉已经吸饱了汤汁，一点也不柴。

“不错，调料和火候把握得很好，甜中带咸，甜咸的平衡正正好。”

姜瑶赞叹，笑着说：“阿爹，再做两次还是这个水准的话，就可以出师了。”

姜阿爹高兴，笑着说：“好，我明日再做，午食还是做红烧肉吗？”

“不做了，过两日再做，换个口味，今日做红烧狮子头。”

“啊？”姜阿爹举着勺子讶异一声，大女儿这是怎么琢磨出来的吃食。

姜瑶解释道：“对，狮子头，就是肉丸子，叫狮子头霸气。”

“有的食客身份高贵，就喜欢这种霸气的名字。”

“我懂了。要备什么菜，你说我来准备。”

“先剁肉吧，五花肉正好。”

“好。”

姜阿爹拿了刀和厚砧板，准备到院子的石桌上剁肉馅。

“阿爹，肉洗干净不要焯水，皮割掉，瘦肉和肥肉切分离，瘦肉剁成肉馅，肥肉切成筷子头大小。”

“行。” 姜阿爹应道。