第40章 煎饼果子（一） (第2/2页)

酱也要自己熬，熬两种酱，一种甜面酱，一种辣酱，再来一个芝麻花生黄豆酱，三种酱可以单独放，也可以混着放。

最后是薄脆，这个要现炸。

“阿奶，我来烧火，你带着妍妍出去街上转一圈，帮我买十斤黄豆粉，五斤绿豆粉和五斤小米粉回来吧。”

姜阿奶来精神了，放下手上的烧火钳子，说：“好啊，我出去转转，坐在这都要睡着。”

说着起身拿过竹篮和米袋，抓了一兜铜板，喊上妍妍，不管两个小孙子眼巴巴的眼神就往外走。

姜瑶留在厨房，她先拿出汤钵舀一碗面粉，然后加入清水调成稀糊。

接着舀两小勺白糖和三小勺酱油进去搅匀。

炉子烧小火，架上铁锅，倒入冷油，在油没有烧热之前倒入稀面糊，不停搅拌直至面糊变成褐色的略稠的酱，尝下咸淡，酱油是咸的，姜瑶就没加盐，咸中带点甜，味道适宜，就盛出放凉。

甜面酱熬好了，接着做辣酱，家里有豆酱、豆豉、花椒油和食茱萸粉，先把豆豉切碎。

还是先上锅，炉子烧小火，舀一勺花椒油进去，再舀一勺豆酱，小半勺豆豉碎，和一小勺食茱萸粉，慢慢搅拌。

辣味一点一点飘出，姜瑶用筷子蘸了一点尝下味道，嗯，有辣和咸，就是没有回甜的味，舀一小勺白糖进去试试。

白糖溶化后，再尝下味道，这回好多了。

接下来就是炸薄脆了，舀出半碗白面，加一点点盐、油和清水，揉成光滑的面团，再搓成长条，揪下一个个小剂子，然后用擀面杖擀成一个个薄面皮。

“姐，我们回来了。”姜妍跟在姜阿奶身后，一进院子就朝厨房里的姜瑶喊道。

“有什么要我帮忙的吗？”姜妍溜进厨房问道。

姜瑶把铁锅洗干净，放回炉子，说：“有，帮我烧火。”

“好嘞。”

铁锅烧干，舀两勺清油进去。

“是要炸东西吗？小火？”姜妍问道。

“对，炸个面皮，烧小火。”

油烧热，拿起案板上的面皮一个个放入油锅里，面皮边炸边翻面，炸酥脆，变成金黄色后用筷子夹出来过滤油脂。

半碗白面糊炸了十三个薄脆，薄脆放凉之后，拿在手上稍微一用力捏，就会被捏碎，姜瑶掰了一小块尝了尝，香香脆脆的，应该可以了。

“姐，炸这个做什么？”姜妍也掰一块边吃边问道。

“明日早食摊改卖杂粮煎饼，这个裹在饼里吃。”

姜妍可惜的叹气，“是什么味的？我明日不能看到了。”

姜瑶笑着说：“等会我就做一份，让你们都尝尝。”