第68章 开业忙碌的日常（糖醋排骨） (第2/2页)

灌汤小笼包的样子比时下的馒头包子好看，吃法也新奇讲究。况且里面的肉馅很鲜，又有让人称奇的灌汤。

而一个成人一个小笼包怎么够吃，至少要吃一笼吃六个才行。

很快，灌汤包一卖打响，受欢迎程度甚至超过鱼丸汤和煎饼果子，进店的都要点上一笼，也有食客等在外面购买。

而雪白面皮透着微红的艾窝窝，有的食客看着好看，也会买一份回去给家里的妻儿吃。

吃早食的时间已经过半了，街上的其他铺子也陆陆续续开门营业，隔壁的杂货铺，羊肉馆和对面的药铺、胭脂铺也都开了门。

看到姜家食肆门口有人排队买吃食，店内熙熙攘攘的，出于对新店的好奇，都叫人过去买一份回来尝尝味道。

过了早食时间，店里仍有人过来买灌汤小笼包，一笼一笼根本蒸不上卖，早上剁的肉馅也包完了。

这就是开店铺的好处，店铺能一整天开着，售卖的时间延长，食客一过来就能买到吃的，她们也能多挣点钱。

厨房里还有猪肉和猪皮冻，留姜阿娘在前面招呼食客，姜瑶和姜阿爹回了厨房，两人一人剁肉一人揉面，准备继续包一些小笼包再卖一轮。

新包的小笼包蒸上，一家人又开始为午食备菜了，午食的菜单她们早就拟好了，酸菜鱼、糖醋排骨、葱油鸡、梅菜扣肉、姜母鸭、爆炒肥肠、荷塘小炒、香菇排骨炖汤，进店吃饭的再免费提供一份鱼头豆腐清汤。

他们商量好晚上店里继续卖烧烤，不再出去摆摊卖卤肥肠，所以今日开始少卤一半肥肠，除了供给黄掌柜外，他们自己留几斤放店里卖就行了。

所以往常家里的肥肠，魏三要花两个时辰才洗完。现在只要一个时辰就能洗完，剩下的时间就帮忙杀鸡杀鸭，做完过去店里跟姜阿爹她们一起提前吃午食。

没错，她们商量好了自家的午食要提前吃，在食客进店吃饭前大家抽空垫饱肚子。不然要等到食客吃完饭离开才有时间吃，那会都过了吃午食的点了。

分好工，这会大家备起菜来都很熟练。

酸菜鱼和糖醋排骨是新菜，其他的菜她们都做过，姜阿爹和姜阿娘就在院子里杀鱼、杀鸭。

鸭子买了六只回来，放了四只在家里，四只鸡也放家里，让姜阿奶姜阿爷和魏三帮忙宰杀、拔毛。

姜阿奶知道做姜母鸭和葱油鸡各耗的时间不一样，所以她就安排先杀鸭拔鸭毛，鸭子处理好了立即送到店里。

而姜瑶则是在厨房里，厨房里通向院子的门和窗户敞开着，日光照进屋里，里面光线明亮。

她一人享用一间大厨房，打算煮排骨和做梅菜扣肉，两样新菜中酸菜鱼的做法用时比较短，糖醋排骨就比较耗时间了。

她先把梅干菜和干香菇分别泡上。

接着拿起砍骨刀，手起刀落把猪小排斩成块。

排骨洗干净后焯一遍水，捞出冲洗掉浮沫后，放入清水中煮，先煮上两刻钟。

接着转身处理五花肉，扣肉之前也做过，肉先腌入味，再入油锅炸，炸完用清水泡着。

炸肉块泡上水了，看了眼沙漏，锅里的排骨也煮到时间，捞出，滤干水分用黄酒、酱油、香醋腌上。

排骨腌上了，姜瑶又切起泡软的梅干菜。

给炉子添根柴，起锅热油把梅干菜炒上。

姜瑶这边动作有条不紊的进行，姜阿娘和姜阿爹把鸭和鱼处理出来了，姜阿爷也送了四只拔了毛的鸭子过来。

把厨房分给姜阿爹和姜阿娘，姜母鸭给姜阿娘负责，梅菜扣肉剩下的步骤也让姜阿爹接手。

姜瑶开始烧油锅，煎炸腌入味的排骨，排骨煎炸了半盆放着备用，再用酱油、陈醋、白糖、芡粉、水和盐调一份糖醋汁也备着，等有食客点这道菜时再来最后翻炒调味收汁。