第120章 香橼蜜汁鸡和宫保鸡丁（二） (第1/2页)

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姜瑶没管他，自己调起了宫保的料汁，一碗宫保料汁，就能勾芡出经典美味。

汤钵里倒入黄酒、陈醋、白糖、酱油、细盐、澄粉，充分搅拌均匀就行了。

调了汁之后姜瑶又切起胡瓜丁，切成和鸡腿丁一样大小的方块。

忙了半个多时辰，到了傍晚，日暮的余晖顺着窗沿洒落下来，晚风带走一点白日里的炎热。

厨房里的蒸笼在源源不断的冒着热气，人在里面像是躺在蒸笼里。

等最后一笼凉皮蒸熟，厨房里的热气消散了，所有的备菜也准备好了。

“大姐，要开饭了。”

姜诚姜浩朝厨房喊道，两小孩知道厨房热，都不喜欢往里面凑。

“好，你们肚子饿了没，我做盘蜜汁鸡块给你们吃。”

“好，饿了。”两小孩又齐齐喊道。

“知道了。”姜瑶说话间已经架起了铁锅。

锅里放入少许水和白糖，加热搅融化后，倒入香橼皮屑和酸果汁煮起来。

酸甜的果汁煮沸了，清新的香气飘了出来。

加入盐调味，再加入芡粉水增加黏稠度。

汁水煮至浓稠后端起锅离火，加入炸好的鸡块和小片香橼片拌匀即可装入盘里。

“蹬蹬，酸甜可口的蜜汁鸡块来啦。”

姜瑶端着盘子出去放在两小孩面前。

白色的瓷盘里的鸡块裹着酸甜酱汁变成了红黄色，上面还有几小片皮是嫩黄色的香橼片装饰，色彩明亮，一下就吸引了两小孩。

“哇。”

两小孩非常捧场的拍手，他们已经盛好米饭就备着。

“快吃看看，妍妍也过来吃。”

两小孩闻言立马一人夹了一块吃起来，“好好吃，酸酸甜甜的。”

姜瑶自己也夹了一块吃着。

鸡肉炸得火候刚刚好，外酥里嫩，吃进口里有香橼的香气和蜜汁的酸甜。

口感和味道上形成了完美的互补，清新的香橼香气，化解了鸡肉外层的油腻，很下饭，能把米饭一口一口勾进嘴里。

鸡肉真的和猪肉一样百搭，适用各种做法。

三小孩还没吃完，店里就点上了灯，姜阿娘和姜妍负责在外面招待食客。

姜瑶就回厨房里准备做她的宫保鸡丁。

炉子里的煤炭烧红，火苗把的铁锅烧热了，放油，油冒烟了，放入花椒、姜片爆香。

再放入腌入味的鸡腿肉炒至变色，然后放入胡瓜丁、大葱段、蒜瓣和炸好的花生米翻炒均匀。

随后倒入调好的宫保料汁，烧大火不停地翻炒，等酱汁浓稠时，甜辣相间的香味便从锅里冒了出来。

还没出锅，食客们来了，店里热闹了起来。

姜妍跑了进来，“姐，有食客问这个香味是哪道新菜？”

她们食肆的老食客现在都能靠着香味认出菜名了。

“宫保鸡丁，你就说这道菜爽滑酥香，鲜香多滋。可以出锅了，有人点就能上。”

“好嘞。”

姜妍应下又跑了出去，很快又进来，大声喊道：“姐，宫保鸡丁五份，香橼蜜汁鸡也五份。”

“知道了。”

姜瑶应着，手上翻炒的动作没停留，等锅里的汁水差不多收尽就出锅快速装盘。

装好之后她又拿起另一锅开始做起香橼蜜汁鸡。

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