第26章 常郎做糖给顾娘 (第1/2页)

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十月的最后一天，正好是常安的休沐日，也是顾鲤期待了好久的“出糖日”。因为今天他打算好要做糖给顾鲤，所以在昨天他便让人去东市，把先前订制的榨汁机和模具都取了回来。

常安这天起床，顾鲤也是照例就跟着他一起起床了，兴许是因为今天要出糖了，她就十分麻利地给自己和常安换好衣服，进行洗漱。

洗漱好后，常安就带着顾鲤来到了厨房，先是吩咐下人去熬煮顾鲤要吃的药，然后才去查看晾好的糖。因为昨日糖已经都析出来并拿去晾干了，再加上先前每天都从锅壁锅底刮一点糖晶出来，所以常安来到厨房后，就看到装了大半个陶罐的白糖了。

常安看着这大半罐的糖，很是满意地点点头。顾鲤看到这大半罐的白糖，虽然先前就知道可以做出来，但也很是激动地拉着常安的手说道：“常郎，真的是白糖！”

“都说你家常郎不会骗你吧。”常郎看着这一些白糖，凑到了顾鲤的面前，她微微低头，嗅了嗅这罐中的气味，被甜得眼睛都弯了。

“那常郎，这些白糖打算怎么吃啊？”顾鲤问道。

“我打算把这些白糖连同一些别的东西一起，加工成更好吃的东西给顾娘吃。”常安说道。

“别的东西？是什么？”顾鲤眨巴着眼睛，问道。

“叫什么，就取决于是和什么东西做出来的啊。”常安想了想，如此解释道：“如果是和水果做出来的话，就叫水果糖，和酥油做出来的就叫酥油糖。”

“酥油糖？酥油好贵的，我们还是不吃酥油糖了吧。”顾鲤以为常安要用真的酥油给她做吃的，就有些心疼地说道。

“小傻瓜，自然不是你想的那种酥油，”常安把糖罐放下，伸出指尖刮了刮她的鼻尖，顾鲤也是配合地皱了皱自己的小鼻子。

“我说的那种酥油是我们自己能做的，用鸡蛋和白糖就能做出来的。”古时候的酥油其实和现代的奶油都是同一类东西，只是唐朝这会儿还没有奶油这种东西，常安就只能如此解释了。

“鸡蛋和糖还能做出酥油吗？”顾鲤显然是感觉有些不可思议。

“你就看好吧。”随即，他就把家仆都喊过来，像上次做糖一样让他们记着。

随后，常安就转过身，让一个家仆端一口锅到灶上，随后取了一些鸡蛋来。常安随便拿过四个鸡蛋，敲开后只让鸡蛋清流入锅中，而剩下蛋黄都放到碗里，让人午饭时做成菜。随后拿过一双长竹筷开始搅拌起了锅里的鸡蛋清，搅了一阵子后，就看见鸡蛋清上面浮起了一层小小的泡沫。

于是，常安就让家仆拿来了白醋和细盐，他装了小半勺的细盐放入蛋清里，又拿小拇指沾了一点白醋后滴在上面，最后放入了一勺白糖。

加完要用的东西后，他就又开始搅拌了起来，又是搅拌到产生不少泡沫后才停下来，又往里面加了一勺白糖。又继续搅拌了一番，鸡蛋清就已经开始变得稠了，于是乎常安便第三次加糖。这次他就直接搅拌了大概三分之一柱香后，原本的鸡蛋清就从透明色变成白色的了，又因为蛋清膨发，看上去做出来的奶油比原先那五个鸡蛋清多了不少。

常安拿筷子挑起鸡蛋清，看见鸡蛋清可以立起来后，这才长长地舒出一口气。他将筷子随便放在一边，甩了甩已经开始酸的手，权当放松。顾鲤在一旁看着常安打了那么久的蛋，就上前来，伸出手帮他按了一下手臂。

趁着顾鲤给自己按手的这个时间，常安又让家仆取了两碗量的牛奶来，直接倒入了那锅刚刚发好的奶油中。随后又就亲自往里面添加了两碗量的白糖，让家仆添柴生火，用中火加热这一锅不知怎么称呼的东西。

在这一锅东西正处于加热的同时，常安就让人去将模具取来。那模具的面是一个正方形，边长大概有一尺半，棱高三分之二寸左右，里面挖了不少方形或是圆形的空槽，槽有三分之一寸的高和宽，这就是常安专门设计来做奶油糖的模具了。

见到锅里开始冒起了不少的泡沫后，就让人改为小火慢熬。随后又是拿过那双长竹筷，伸到里面不停地搅拌。这只手搅拌累了，就换另一只手来继续搅拌，避免粘锅。

搅拌了一段时间后，锅里的奶油糖浆也被煮得很浓了，常安就长长地吐出一口气。

“你们用锅勺将这一锅糖浆全部舀到模具里，然后放在阴凉处等其凝固。”常安把竹筷丢到一旁，两只手此时已经有些累了，但是好在还有一个时刻跟在身边的顾鲤帮他捏着有些微微发酸的手臂。

“我家顾娘只要再等上个半天就能吃到酥油糖了。”常安看向顾鲤，像是在炫耀似的说道。

“谢谢常郎！”顾鲤也很是讨好地应了一句。

“等下我们休息一会儿，等把酥油糖都匀出来后，我们就做下两种糖。”常安走出了厨房，来到外头伸了个懒腰。

就在等家仆装糖的时候，顾鲤的药也是煮好了。顾鲤在原地喝着药，而常安则去吩咐家仆把榨汁机拿了过来，并让他们把事先买好的桃子洗净去皮。

一切准备就绪，顾鲤也把药喝完了，常安就带着她又回到了厨房里。

他先是检查了一番榨汁机——古代没有电，常安就设计成了手动的类型，只要手动摇榨汁机上面的手柄，就能带动里面的刀片搅碎水果。然后又看了看那些被处理好的桃子，皆是去皮并切成了好几瓣。

常安长长舒出一口气，随便拿起几瓣桃子，直接放到了榨汁机里，然后盖上盖子，转动盖子上面的手柄。手动自然是没有自动快，所以这一搅就花费了好一些时间。

感觉到搅得差不多了，常安就把盖子打开，命家仆取来一块细沙和一个瓦罐，把里面的果汁滤了出来，留在细纱布上面的就只有被搅烂的果肉了。

这次，常安让家仆架起两口锅，其中一口锅里加水开火，然后倒入一些糖，大火熬糖浆；另外一口锅则是倒入碎果肉，放水和白糖，用大火熬煮。