第116章 处理猪肉 (第1/2页)

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郭盛安两房是晌午前回来的。

郭盛安加一起，买了加起来两头猪，共有420斤猪肉。若不是一头驴子拉车的重量有限，还得驮着月娘，他说什么都得再买些。

年关猪肉价格该往上涨的，但猪肉贩见他兄弟二人买的多，就按往常价收的，一斤30文，共花了12两600文。

路上，郭盛安兄弟俩合计下，猪下水多，猪头也大个，不如一起做卤煮，两家凑齐五两银子，买了卤煮的香料钱。

各自回家，准备处理猪肉了。

至于猪下水和猪头，郭盛全和小周氏处理好后再拿来。

曼儿将大黄小黄关进后罩房，免得处理猪肉时两条小黄狗叼肉吃。

郭盛安负责剔骨，剁肉。

大部分肉拿来腌制；有些混着料灌进肠衣里，做成香肠；还有些搭建了个密封的环境，用木炭来熏肉。

骨头用来熬骨头汤，排骨剔的肉不用太干净，可以做成烧排骨。

猪下水需要清理干净，用以待会儿卤煮。

猪头也要烧毛……

之前猪大肠用面粉清洗，干净得吃不出屎味儿，吃进嘴里只有股卤香和嚼劲儿。所以这次月娘默许了用面粉洗。

郭盛安嚯嚯自家还不够，离别时还规劝二弟家也用面粉洗猪大肠……

他们家忙得如火如荼，老房子那边也不分伯仲。

大周氏见这么多猪肉买回来，来不及和孙子培养感情，将玉轩往郭昌珉怀中一塞，火急火燎就去铁柱家请人过来。

铁柱和秋兰婶子一同来后，大周氏捞起袖口就要一起干！

小周氏赶紧制止：“娘，我们三家都在干活儿，待会儿晌午吃啥？还得留个做饭的。

大哥说了，爹带孩子，你做饭，干活不累。”

大周氏眼角直抽抽，“你大哥可真会说。”

“嘿嘿。”小周氏干笑两声，又道：“娘，你去地窖多舀几碗粮食，中午咱们去大哥家里吃干的！正好他那儿的堂屋坐得开，四面有墙，没风不说，还挨着厨房！暖和！”

“都是欠你们的。”

大周氏走时，还提了几斤猪肉过去。

郭盛安厨艺是家中公认最好的，但他去做饭了，家里猪肉谁处理？这些可都是力气活儿。

他舍不得月娘干。

于是只将做饭方法说给月娘，再由月娘转述给大周氏。

大周氏不满地噘嘴：“都在同一屋檐下了，还让你来转达，他在我这儿真成哑巴了？怎么……”

月娘默默地退出了厨房。

晌午做烧肉，排骨烧豆角，还有菠菜汤。

别看菜式少，但分量大啊！

之前郭盛安他们都是用盘子盛菜，轮到大周氏这儿，都是用大盆子盛菜。

饭也烧的干的，怕这么多人不够吃，她特地烧了两锅饭。

郭盛安家这儿就两口锅，所以饭是在老房子那边烧的，反正两家离得近。菜是在郭盛安这边炒的。

于是，大周氏又端着粮食火急火燎地回了老房子。

皮粮淘好下锅煮，叮嘱院子里小周氏两句：“二郎家的！米饭在这边烧，你时不时盯着点，别给烧糊了！”

“欸，好，娘。”

交代完就匆匆往大郎家跑。

烧肉的酱是郭盛安亲手制的，原本大周氏厨艺只能打两分，勉强入口那种，多了大酱在，两分的厨艺都上升到六分的合格线。

老房子那边盛着两大盆饭过来，坐一起吃时，郭昌珉都忍不住夸：“老婆子，今天你烧的肉正正好，厨艺进步了啊。”