第37章 菠萝咕噜肉 (第2/2页)

齐禹：“我也是觉得这菜应该能让人食欲大开。”

“懂了，又是为了你那位厌食症的朋友是吧？”庞亦津点点头：“你还真上心。”

齐禹笑笑，岔开话题：“能帮我买几个菠萝回来吗？后门出去走一小段路就有水果摊，回来我给你报销。”

“好。”

目送庞亦津离开，齐禹走到厨艺台前，齐禹一边清理工具，一边微微眯眼，像在回忆做法，其实是把视频教程又看了一遍。

就像庞亦津说的，难度确实不大，属于比较简单的家常菜，他也比较有信心，便开始动手。

这道菜最好选用猪颈肉，因为猪颈肉脂肪丰富，肉脂如雪花般均匀分布，与雪花和牛有异曲同工之妙，肉质最是鲜嫩多汁，入口软糯顺滑，劲道适中，不论煎炸烤炒都很合适，素有黄金六两之称。

但面对厌食症患者来说就太肥腻了些，何况店里也没有猪颈肉，于是齐禹便挑了跟比较瘦的小里脊，切成1厘米见方的小块，随后加一勺盐，再研磨少量海盐柠檬黑胡椒，抓匀腌制。

腌着肉块时，他又取了小半碗面粉加水调成面糊，用洗筛过滤两道，在轻轻震几下震掉空气备用。

这时庞亦津刚好提着一袋菠萝回来，递给齐禹：“这些够了不？”

齐禹侧目一看，好家伙一大袋菠萝足足有十个。

“够了够了。”他接过菠萝，挑出一个削皮切块。

削菠萝比较麻烦，好在齐禹高级刀工再有系统加成，早已到了出神入化的程度，一番操作在庞亦津看来都有些眼花缭乱，尚未反应过来，菠萝便切削好了。

因为速度太快，此时肉还没腌到时间，齐禹又切了点青红椒和葱花姜丝，做完这些时间就差不多了。

齐禹把腌好的肉放进面糊中均匀挂上糊糊，齐禹烧锅热油，待油面起了些许波纹，热至七成左右，齐禹便将挂好面糊的肉块一块块放入油中，炸至金黄捞出备用，另起油锅烧至起烟，放入青红椒块煸熟捞出。

将锅中多余的油倒掉，只留锅底浅浅一层，再次烧热后放入葱花姜丝炒出香味，倒入少量番茄酱、白糖和醋翻炒出浓汁，加菠萝块，颠锅，大翻勺，颠勺轮番上演。

“漂亮！”庞亦津眼中大放异彩，经系统加成后，齐禹的火候调味和颠锅翻勺都到了很离谱的程度，做起菜来相当干脆利落，赏心悦目。

翻炒之余，他甚至有功夫拿抹布把灶台上的油星擦干净。

齐清河都垂死病中惊坐起，呆呆的看着齐禹。

这是我儿砸？

上午做干锅花椰菜时颠锅都还有些勉强，只是刚刚入门，怎么现在颠的这么好了？

与此同时，齐禹倒入了一小勺水淀粉，为酱汁勾好芡，倒入肉和青红椒，翻炒均匀，出锅。

“一份差强人意的菠萝咕噜肉（b+级）。”