第115章 遗憾 (第2/2页)

人家都打算把绝学传下来了，你来句就这？

好在晁堂没往心里去，摇摇头说：“确实是这个问题，我爸炒出来的火芽银丝不是这个味道，真真是非常惊艳，绝不输开水白菜甚至犹有过之的感觉，可惜我没能复原出来。”

唯一还在继续吃菜的齐清河顺嘴问：“不应该啊，最难的步骤您都学会了，其他步骤晁公应该也教给您了才对啊。”

“并没有。”晁堂叹道：“我就看他做了几次，自己根据记忆琢磨出来的。那时我老汉的状态不大好，复原出那道菜后就大病了一场，我也不好让他手把手的教。”

齐禹感受到了他的遗憾，虽不能感同身受，却可以理解他的感觉。

一道与开水白菜、文思豆腐同等级的，虽然难度很大，但有很大希望习得的，失传的宫廷菜摆在面前，却偏偏失之交臂，怎能不让人扼腕叹息。

甚至这道菜可能都成了晁堂的心魔，以至于多年不下厨的他做起这道菜来的时候仍然十分熟稔。

齐禹怀疑，如果他并非心心念念要复原出晁公当年所作的味道，而是跳出桎梏在这道菜的基础上不断加以改良，搞不好早就能钻研出虽然似是而非，但味道丝毫不逊的火芽银丝了。

只可惜，这种遗憾下的心魔，哪里是那么容易跳出的。

晁堂很快走出了这份低迷的情绪，指了指菜：“行了，缺陷你们也吃得到，但一时半会估计你们也提不出什么意见，回头慢慢琢磨吧。说回菜本身，你们都看明白了吗？”

齐清河点点头：“除了腌肉可能要多练练之外，就是串肉也只是费时间费工夫而已，炒豆芽本身很简单，没什么问题。”

“简单个屁！”老爷子呸了一声：“勾芡都看明白了吗就简单？汤水要烧到什么温度，什么时候，下多少水淀粉，要多少鸡油你都明白了？最后那几下快速的大翻勺吃透了？什么名堂都没看明白就敢拍胸膛说简单？”

齐清河：……

他眼里有些茫然，这些不都是基本要求吗？没感觉很难啊？

齐禹也懵了，这勾芡有这么多讲究？

他自认为在系统加成下，他勾芡菠萝咕噜肉的水平已经算得上登堂入室了，什么牢牢锁住汁水粘附在菜上，什么见油不见芡，出锅不见烟他都能做到。

甚至于单单听爷爷说的要求，貌似也很正常，汤水的火候，加料的时机和量，本就是勾芡的基本功。

但被爷爷这么郑重其事的提出来，感觉就很不正常了，这种基本要求哪个专业厨师做不到？一次被配比好多调整两次也能做的七七八八，剩下就是水磨工夫找感觉而已，至于把齐清河一顿骂？

关键晁堂也没反驳，笑眯眯的看着齐清河，怎么看怎么狡黠。

除非这份芡汁里还有他没看到的讲究。

想到这里，齐禹试探着问：“晁爷爷，能上手试着炒一下豆芽吗？”

“可以，试试。”晁堂让出灶台：“只是研究炒这一步的话，就没有必要特地穿豆芽了，你拿普通豆芽先炒炒试试感觉。”

齐禹点点头，抓起了锅，然后就僵住了。

他忽然想起来自己只是个厨艺c级的，不带加成没资格上炉头的小菜鸡。

于是他果断把锅刷干净开火烧干水，看向齐清河：“爸，锅处理好了，你上吧！”

齐清河：？？？