第19章 佛跳墙 (第1/2页)

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“师父，徒儿来拿！”

江上弦还没走到地方，周英就眼尖的发现了，将手里的麻布随手朝肩上一甩，小跑着就出了小灶房，迎了上来，殷勤的想要接过木盒子：“师父，要搬什么唤徒儿一声便是，哪里要亲自动手。”

年纪轻轻就被‘孝顺’到的江上弦，十分自然的把手里的大盒子交出去，笑吟吟的问：“小王和小李来了没有？”

“来了，师兄和师弟都在里头干活呢。”

周英在前头做伙计久了，总习惯跟人说话的时候点头哈腰，露着笑脸姿态极低，江上弦倒是挺想帮他改改的。

不过也不急于一时，等学好了手艺，人有了底气，天长日久的自然会将弯了的脊背给支棱起来。

“师父。”

“恩，昨个儿发酵的豆腐怎么样了？”打工人到岗第一件事情，就是关注工作进展，江上弦自觉十分爱岗敬业。

可她这么一问，三个徒弟面面相觑，拧着衣角不敢说话，还是王碗硬着头皮出来回话：“师父，那豆腐瞧着有些不对劲，好像坏了。”

“坏了？”江上弦一愣，快步走到放豆腐的竹屉前，掀开盖子，俯下身仔细观察后松了口气：“没坏。”

王碗跟了过来，欲哭无泪：“这上头都长毛了。”

长毛了的东西就不能吃了，这么多豆腐，都浪费了，他们三个一早来就看过了，方才三人还在反省到底是哪里出了问题。

倒不是怕挨骂，而是怕被退货。

要是师父见他们连这点小事都做不好，生气不要他们可怎么办？

“是这样的。”江上弦将盖子放回去，昨天事情多，忘记跟徒弟们说了：“发酵的时候，就是会长白毛的，你们也瞧了，豆腐上头长了一层薄薄的白毛对不对？”

“对，师父，可这长了毛，不就是坏了么？”周英将盒子放在桌上，也围了过来。

“别的东西长毛大概率就坏了，可咱们做玫瑰腐乳，要用的就是霉豆腐，就是得长白毛的，等着吧，等明日这些豆腐都被白毛盖满了，就能用了。昨日磨的土豆浆子怎么样了？”

江上弦溜达着走到角落，那里是一个大水缸。

“师父，这浆子都成红的了。”王碗掀开上头盖着的麻布。

“行，把这水都倒出来，换新的水，等沉底了再换水，换个五六次，水都清了就白了，到时候拿出去放麻布上头晾干碾碎了就能用了。”

这些她都在家里试验过了，就是没做过这么大量的，不过都没什么难度，就是费劲而已。

“来，今个儿咱们试新菜。”巡视完昨天的工作，江上弦就准备开始搞新菜了。

王碗三人都有些纠结，昨天学了好些东西，还有三道菜，都还不怎么熟练，叫他们自己做，心里也没底儿呢，今个儿就又要做新菜了。

倒不是不高兴，毕竟谁家师父也没有江上弦这么大方的，天天都学新东西，他们就怕自己记不住。

江上弦却没有管他们，这玩意儿她昨天想到的时候就馋了，来了唐朝半年，吃的都是寻常东西，这回搞一波厉害的——佛跳墙。

当然，她在现代也只吃过半成品简易版佛跳墙，味道不怎么样，一股科技与狠活的味道。

奶白色的汤底，上头浮着一层黄黄的油脂，这其实是不正宗的，正宗的佛跳墙，上国宴那种，是棕色汤底的，上头不会有黄色的油脂浮着。

原先她就有想过自己做，可就算在现代这也是极为麻烦且奢侈的事情，好在到了这里，倒是可以试上一试。

唐朝的达官显贵们，一定会愿意为这么一道用大量高端食材，耗费大量时间和工序炖煮而成的菜买单的。

这也是她昨个晚上睡前做工作总结的时候想到的，想挣有钱人的钱，一定要用珍贵的食材，做复杂的东西。

一般的菜肴不行，就得做这种，她都想好了，等佛跳墙推出之后，就做东北菜。

嗯，1988年之前的那种，搁现代五年起步的入狱指南。

“小王，你去拿只老母鸡、老番鸭，再拿盘子鸡爪子来，收拾干净些，小周，你去拿猪大骨、猪排骨、猪蹄膀、羊肉、瘦肉、再拿两条鱼、猪皮来。”

江上弦掰着指头思索要用到的材料：“小李，你去拿鹌鹑蛋、干花菇过来，再拿瓶黄酒。”

她说完，扭头看三个徒弟都傻愣愣的看着她没有动作，眉头一皱：“怎么？记不住？”

“不，不是。”

周英是做伙计的，报菜名记菜名的熟悉的很，这点东西对他来说不难，别说就他要拿的这些，便是师兄师弟的他也都记住了，可问题是：“师父，今个儿要做几道新菜啊？”

这么多食材，他们是真的学不过来！

“就一道！赶紧的去！”

江上弦不准备现在跟他们解释，灶台上的活计，就是要现场看，自己动手，不懂的地方问，才能学得好，学得会。现在说再多也不过是浪费口舌罢了。

因此吩咐完她就自顾自打开王掌柜给的木盒子，里头是齐齐整整的五个小陶罐，每一个上头都用油纸盖上，系了绳子，再盖上盖子，确保里头的东西不会流出来。

逐一打开检查了一番，比她手掌还大的刺参、白花胶、13头黄金鲍、金钩翅、贝柱、鱼唇， 这些若是干货，她今日是绝对做不了新菜的，因此昨天跟王掌柜说的时候，就直接要了泡发好的。

王碗三人带着满满当当的东西回来，一下子就将小灶房房里的那张老木桌子放的满满当当，顺便还带来好几条小尾巴。

都是隔壁的学徒们，也不敢进来瞧，就在门外踮着脚伸着脖子好奇的看。