第八十四章 吴为车祸 (第1/2页)

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“野生？”威哥的脸上露出一丝古怪，“难道还有家养嘛？”

“这你就不懂了吧，”李清尘笑着说道，“小风哥你知道为什么吗？”

“这个我知道，是因为他没有用刀，捶打猪肉的棍子也是木头，所以不会沾上铁腥味。”申正风连忙说道。

“嗯，没错。”李清尘点了点头，“韩国料理有些时候就会使用竹刀而不使用铁刀，就是因为铁有时候会破坏食物原有的自然的味道。”

“如果只是这样，可赢不了啊。”李清尘心里默默地说了一句。

“哦？很有趣的名字，下面让评委们品尝吧。”主持人笑着说道。

“这个狮子头，很新奇啊。”一个评委说道。

的确，这个狮子头并不像薛和的那样细腻，外表粗糙嶙峋。

“看上去还真像狮子的鬃毛啊，呵呵，不知道味道怎么样。”说完这句话，几个评委就开始品尝了。

不过一口咬下去，几人的脸色却变了。

“好有咬劲儿！”这是第一个想法。

“浓郁的酱汁伴随着小肉块充满口腔，让人舍不得停下咀嚼。”这是第二个想法。

“并不是剁的稀烂的肉泥，原来刚才木棍的捶打起到的效果是这个吗？真是奇妙啊。”这是一个评委的想法。

“这就是捶肉嘛？”这是个见识比较广的评委。

……

“这种口感真是不可思议，我可以问问这狮子头里面的肉为什么不会干吗？还有，这狮子头是怎么成型的？我根本吃不出面粉的味道。”一个评委忍不住自己的好奇，问道。

按理说制作狮子头的肉泥是要加点面粉的，一方面是为了锁住水分让口感更好，另一方面也是为了狮子头可以成型，毕竟全是肉很容易散。这一点对于阿立来说就是更加困难了。因为他的狮子头还并不是肉泥！

“我用了黄豆。”阿立吐出一句话。

“黄头？”几个评委一头雾水。

“黄豆？”威哥转头问道李清尘，“什么意思？”

“他应该是先把黄豆蒸熟，然后压成豆泥。”李清尘想了想，然后闻到身旁的观众，“那个阿立，刚才有用到黄豆嘛？”

“有的，他的助手再弄。”那个观众连忙说道。

“那就没错了，他是用黄豆塑型的。”李清尘说道。

“那不是应该会有豆腥味嘛？怎么那帮评委没吃出来？”威哥疑惑道。

台上的评委同样问出了这个问题。

“调味啊，将黄豆压成豆泥，然后挤干水分，拌上之前用猪皮靠出的混油，加上盐和酱油调味调色，和上较大块的肉碎之后再将较细的肉泥包裹起来，过油，然后上蒸笼蒸，最后再过一次油。”阿立将一套过程都说了出来。

“过两次油，第一次是为了塑型，然后蒸熟，再过一次油使口感变得酥香，最后浇上特制的酱汁。真是，阿立果然很厉害。”申正风佩服的说道。

“不，他没有做酱汁。”李清尘摇了摇头，“你看到了吗，那个酱汁是从里面溢出来的。”

“什么？！”申正风大惊道。

“我最想问的是，这个酱汁你是怎么放到狮子头里面去的？”最后一个评委问道。

“酱汁并不是在里面，而是在表面。黄头本身就有一种特殊的鲜味儿，加上盐和酱油的调味，本身就变成了一种调味品，而且我在里面加上了猪皮碎。这样在油炸之后上蒸笼蒸一下，浓郁的酱汁因为外边透不出去，就只能渗进内部。”阿立嘴上说的很简单，但是听在别人耳朵里却是满满的不可思议。

“这个阿立，太不简单了。”李清尘不由得赞叹道。

“还好不是和你在一场啊。”威哥也是心有余悸的说道。

“怎么，你胜不了他？”申正风问道。

“那倒不是，只不过这个阿立的表现推翻了我之前的想法。”摇了摇头，李清尘说道，阿立虽然厉害，但是自己却并没有觉得会输，只是他这场的表现让李清尘觉得之前对他做的评价有些错误。

“对啊，缺乏创新，我们还真的小看他了。”威哥点了点头。

“好的，下面让我们的评委做出决断吧。”主持人手一挥，说道。

“没什么好说的，阿立师傅的狮子头实在是让我们大开眼界了，所以，这场比赛，阿立师傅胜！”评委们一直做出了判决。

“你很厉害。”薛和也是早就猜到了结果，没有多说什么，上前和阿立握了握手，然后就走了。

但是底下的观众却吵开了。

“哈哈，这个薛和自己打自己的脸了吧！”一个幸灾乐祸的人说道。

“也不能这么说，我觉得薛师傅还是很厉害的，那个阿立师傅也就是胜在新奇吧。”一个比较客观的人说道。

“反正这个薛和是要被骂惨了，这就叫装13未成反打脸啊。”一个人撇了撇嘴说道。

……