第三百章 新年大餐 (第2/2页)

“不能赞同更多。”

“喂喂，你们这对辣椒红果果的歧视！”莉娜立马不满道。

甘谷雨果断动独裁技能：“你再敢有意见，哥就剥夺你包饺子权利终身！”

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将包饺子的任务交给大堂内众人，甘谷雨又回到了后厨。大过年的饺子必不可少，但也不是全部。而此时的后厨中，已经泡好了不少冬笋片。

食用冬笋前，一般会用淡盐水煮滚，再放到冷水中浸泡半天。这样的话可以去除冬笋含有的大量草酸，也可去掉那股苦涩之味，使其风味更佳。

巨大的砂锅中，此时已经冒出了热气，一股竹笋特有的清香混在肉香里，从砂锅中逸散而出，不禁令人食指大动。甘谷雨揭开锅盖瞧了一眼。又再搅拌了两下，微微点头道：“冬笋排骨汤已经快好了，再煨一会儿就可以出锅了。”

“知道了。”一旁的肖潇应了一声，继续道。“雨哥你要的黑牙猪肉末也剁好了。”

甘谷雨轻笑着点了点头：“那成，哥这便开始。”

说着他便来到灶前，将一块黑牙猪油置入锅中化开，然后倒入早已泡好的冬笋片，开始翻炒了起来。当冬笋被炒至浅黄色时，甘谷雨便将其控油捞起。再将猪肉粒倒入油锅中炒香，然后复将冬笋片倒入锅中煸炒。

煸炒过程中，甘谷雨依次向锅中加入盐，酱油和白糖，当香味四溢之时，他还不忘再倒上一些芝麻油，然后翻炒起锅，这一锅干煸冬笋就算是完成了。

一直在一旁观摩学习的肖潇，连忙帮忙将干煸冬笋分盘装好，只不过其间也没忍住偷尝了两口，瞬间就被这脆嫩兼备的口感给俘虏了。甘谷雨看在眼里，不禁失笑道：“小团子，味道如何？”

肖潇小脸一红，不过还是立马赞道：“鲜脆爽口，不闷不腻不说，还带着一股子鲜香，感觉比之前咱们的鲜笋烧肉还要好吃！”

“那是因为你比较喜欢竹笋的味道。”甘谷雨笑道，“这道干煸冬笋主要突出的便是笋的味道，而鲜笋烧肉中的笋，更大的作用是用来解油腻，突出的是肉的风味。”

肖潇美目连闪，点头道：“我觉得这道菜肯定会比鲜笋烧肉还要受欢迎。”

“那就将其加入咱们维他命的冬季豪华午餐吧！”甘谷雨摊了摊手，“实际上，用冬笋炒肉片，甚至是直接油焖冬笋，都是十分不错的选择，做法也大同小异。菜式上，咱们可以多做一些创新嘛！”

肖潇兴奋点点了点头：“我明白了。”

就在这时，尹依沫和沛沛端着几大盘包好的饺子走了进来：“饺子都包好啦，现在就下锅煮吗？”

“当然！”甘谷雨指了指旁边的一口煮制面食的大锅，又指了指为莉娜牌辣椒馅饺子准备的小锅，“万事俱备，就等饺子下锅了。”

煮饺子也有一些小技巧。锅中冷热水皆可，但直接冷水锅下饺子更好，可减少一些因反复沸腾造成的弊端。在锅中水开时，可以加入一些凉水止沸，反复两到三次可以令水饺更快地熟透，且吃起来口感也更好。

当饺子全都浮起时就可以熄火了，此时可以盖上锅盖再闷一会儿，煮出的饺子会更好吃。很快，众人亲手包的饺子也被捞出控水装盘，一行人便带着一道道美食来到了大堂中。(未完待续。)