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第213章 奉龙会25（第3页）

番茄牛腩的精髓就是这个腩字，要有肥有瘦，略带肉筋，瘦肉部分不能太嫩，否则一煮就化，来不及入味，也不能太老太柴，影响整体口感。

恐龙肉选合适部分切块洗净，冷水下锅煮沸，另外准备一锅清水煮开，把焯过水的肉块再洗一遍，这里注意不能在焯水之后过冷水，否则肉会变硬。

把肉块沥水备用，另外准备炒锅，放油炒糖色，这里林牧准备了两个炒锅，分别用了植物油和龙王尾巴油两种不同油脂，想试试这种方式能不能让龙王尾巴给普通恐龙提鲜。

糖色宁淡勿深，等到肉眼看着颜色合适的时候再下肉就有点晚了，操作不好会有焦味，当然，一丢丢的焦糖味还是挺好吃的，但不好控制。

炒好糖色之后，把肉块和香辛料一起下锅，这里林牧用了一些姜和大料的替代品，用量很少，毕竟这两种肉的品质都非常不错，就算白水煮也不腥，香料只是提鲜。

翻炒之后加入酱油和耗油的星际替代品，然后倒入开水，这里要注意也不能使用凉水，先放一部分番茄，盖盖子转小火炖煮二十分钟，这时间第一批番茄已经煮得软烂，开盖加入熬成半成品的番茄酱，或者应该叫番茄浓汤，给汤底增加番茄风味。

接着尝味道，加适量盐，再放一份番茄块，继续炖煮十几分钟，最后开盖大火收汁，搞定。

炖肉时间是经过几次实验总结出来的，如果换了其它肉还要重新再试。

很快，两碗番茄炖肉就摆到了小餐桌上，左边那碗是放了龙王尾巴油的，右边那碗是普通版本，实话说，就算不用舌头，只靠鼻子闻闻，也能感觉到明显差异。

龙王尾巴油自带奶香清甜，比普通植物油的气味高了一个段位。

林牧留着口水，决定先尝最普通的。

肉块切得大小刚好，入口咀嚼的体量感令人满足，因为选取部位合适，肥瘦筋的比例很好，油脂部分可以平衡瘦肉部分的口感，肉筋也饱满Q弹，但这不是重点，重点是——

番茄味太好吃了！！！

肉和调味都是星际替代版，可能和原版炖牛腩多少有些出入，但番茄的味道没有变啊！！

像是把遥远蓝星的味道带进了星际时代，这点酸甜的番茄味居然让林牧有点感动，差点把自己吃得老泪纵横。

不知不觉，已经吃了一碗。

啊……

本来打算只是尝一口的。