第493章 酸汤 (第2/2页)

而且大江真的来回于镇上和村里的话，那她等于多了一个邮递站一样，有啥吃的用的，就能顺便委托他带回去柯家，不用劳动家里人来回走动。

她付出做鱼不腥的调料和手艺，他付出脚力和鱼。

挺好的，大家各取所需。

想好之后，柯百佳开始做鱼，酸汤鱼呢，重点在酸汤，酸汤里带一点点的辣味，用小野山椒去籽切碎，跟仔姜，炒制出浓厚酸中带点微辣的口感。

其次是处理鱼，杀好洗净，将片好的鱼片，加一勺盐，一个鸡蛋的蛋清，一勺淀粉抓拌均匀，掉鲜，以及赠加爽滑的口感，抓得特别的黏糊。

鱼骨头下锅煎至金黄色，加入葱姜一勺料酒，倒入适量的开水，一定要是开水，几分钟的时间，锅里的鱼骨因为提前煎过油，又加入了开水，已经开始泛出一种白色浓汤的颜色。

加入酸汤一两分钟，用漏勺将鱼片和

底料捞出来放在汤盆里，下入鱼片，再煮上两分钟就全部起锅倒在之前的汤盆里，一道酸汤鱼就成了。

虽说辣一点更有味更带劲，加上洋柿子口感也更醇厚，但是目前没有，她也不好凭空变出来，做到这一步就差不多了。

大江一开始还想学学，结果一看那迅速利落的手法，随心所欲的调配架势，加上这一道道的顺序，他眼睛都花了。

别说看一眼就学会了，他连做这个鱼的顺序都还没有记住呢，已经开始头晕眼花了。