第79章 食神小吃,正式开业！ (第2/2页)

而洛兰也是很配合的将每一份虾尾酿豆腐都端了上来。

“这就是虾尾酿豆腐？我怎么从来没见过？”

高世哲望着江秋山面前的那一份虾尾酿豆腐，眼睛都直了。

豆腐还能这么做？

司老板的创新能力也太强了吧？

“高主厨，这......”

江秋山也是一脸的不可思议，想不到豆腐还能这么吃！

此时的高世哲已经按捺不住自己的双手了，直接用筷子夹起了一个装着虾尾的豆腐放在了口中。

一股无比浓郁的香气，瞬间充满了高世哲整个口腔！

“好吃！绝对好吃！”

高世哲没有到，这豆腐看起来一定是油炸过的。

不过为什么吃起来还这么的柔软？

难不成在油炸过后，对豆腐还进行了进一步的蒸？

豆腐里面的馅儿料，高世哲还尝出了些许鱼肉的味道，看来司老板是将虾肉和鱼肉混合做成的馅儿料，然后抛出来虾尾做装饰。

只是这创意，就得打82分！

剩下的分数，以666的形式送给司老板！

除此以外，让高世哲啧啧称奇的，还有外面的这一层浇上去的汤汁。

只是这么品尝，实在是吃不出来究竟放了什么。

此时司焱也端着另外两份虾尾酿豆腐走了出来。

看着高世哲陶醉的表情，司焱问道：“怎么样？”

“好！只是这个创意，就足够吸引人了，更别提味道了。”

高世哲如实说道。

“觉得豆腐有什么不同么？”

司焱接着说道。

“豆腐？外表看起来像是炸的，而且豆腐里面吃起来也确实像炸的，不过为什么这么软？还蒸过了不成？”

高世哲狐疑的问道。

司焱点了点头：“刚开始我觉得豆腐不能复炸，不过只要油温控制的好，豆腐这种软豆制品，也是可以复炸的。所以豆腐内部是复炸出来的，然后再放入笼上去蒸，最后浇上我秘制的汤汁，就可以了。”

司焱解释道。

“不对劲！”

此事高世哲又吃了一个外围的酿豆腐，表情大变。

而司焱则是望着高世哲，并没有说话。

“这味道.....不再是鱼肉和虾肉的混合了，倒像是猪肉馅儿料，不过为什么猪肉馅儿料做的如此嫩滑，而且调料的味道如此均匀？”

高世哲还从来不知道，猪肉做馅儿料，竟然能做成这样？

司焱挑了挑眉：“很简单，很多人在做猪肉馅儿料的时候，都会忽略掉一个重要的问题。”

“嗯？”

高世哲一脸不解的看向司焱。

和猪肉馅儿料，难不成还有什么讲究不成？

不就是把猪肉剁碎，然后加入各种调味，搅拌均匀就OK了么？

司焱说道：“大多数人做馅儿料的时候，都只在意馅儿料的味道，很多商家也是喜欢在馅儿料中多放调料，以馅儿料的重口，来吸引顾客的味蕾。不得不承认，这种方法对于顾客，确实可行。但是在真正的美食造诣上，这么做是大错特错的，至少不会得到同行的认可。”

这一点，司焱自然是从胖大大包子铺那边，总结出来的经验。

司焱指了指自己的手，补充道：“这一点或许只有我做过。那就是对已经调完味儿的馅儿料进行揉捏，当力度足够了，不管是馅儿料的质感，还是味道，都会上升不止一个层次。”

高世哲一脸不可思议的望着司焱。

奇才！

眼前的司焱，绝对是厨艺界的奇才！