第133章 坐标唐朝,海鲜配黄酒 (第2/2页)
这个倒没让郑愔姜篱多么惊讶,因为这东西,靠海算是比较容易获得的,尽管都很肥美,每一只都比拳头大。
生蚝……
就更不稀奇了。
流水的海鲜,铁打的生蚝,古人,也是爱吃生蚝的。
碳烤生蚝,相传在汉代大蒜带回中原之前,就在吃了,宋朝,大名鼎鼎的美食家兼诗人苏东坡,还专门为此写了篇文章——《食蠔》。
蠔就是生蚝,又称牡蛎。
这东西,海边比青蟹还要常见,也就永嘉觉得稀奇。
当然,陈远也挺稀罕的。
说白了,这些东西知道跟见过是两码事,见过跟吃过,又是两码事,吃过跟常吃,吃得好,又又是两码事。
他,也就现在有钱了,要不然,夜市最普通的碳烤生蚝都要想想。
所以,就不管郑愔姜篱到底见没见过了。
在他号令下,郑愔去准备炭火,永嘉跟姜篱一起,剥蒜头。
他端来大木盆,加水,加盐化开,咕噜噜噜,把生蚝一股脑儿都倒进去。
都是活的。
个头,也都很大,一个顶夜市上那种俩。
这样做,是为了尽可能的让生蚝把沙子吐出来。
搞定,青蟹另外找盆,稍微湿水养起来,龙虾,也专门弄了两个桶。
这才问郑愔和姜篱道:“这东西,你们过去都怎么吃的?”
“虾肉一般生吃,虾头可以煮汤,蟹清蒸,搭配蘸料食用,耗的话,可生可煮可蒸可炙。”
炙,即烤。
还都能拿来做酱。
这样一来,这吃法说实话也蛮丰富的,并不会比现代社会逊色多少。
陈远便看向永嘉,笑道:“想怎么吃?”
永嘉盯着两只大虾,眨眨眼,又舔舔嘴唇:“怎么吃都好,长这么大,还没吃过海里的呢!”
事实上,不仅没吃过,连见都没见过。
海也没见过。
这年头,关中地区想要吃到海鲜,也几乎不可能。
陈远点头:“那还是吃熟的吧!”
说完,拿来一个小木盆,不要虾头,就要虾尾那团肉,然后,两把大钳子。
双杀之后,轮到青蟹。
去腮肠胃等不能吃的部位,十杀。
杀过的蟹,把钳子里的肉都取出来,跟蟹壳剩下取出来的部分混合,一团一团,又装回蟹壳。
这个比较费工夫。
做好,蒜头剁碎,灶膛生火,炒蒜蓉。
接下来就简单了,温一坛黄酒,下两片姜,燃上炭炉,开烤。
先上蟹壳。
装有蟹肉的蟹壳,背部朝下放在炭火上,什么都不用,一勺蒜蓉酱足以。
很快香味也飘散开来。
“好香啊!”永嘉目不转睛盯着,吞了吞口水,有些迫不及待。
陈远就笑:“香吧,其实我也是头一次这么吃,以前都是看别人吃。”
说完,小心翼翼夹了一只起来,手帕托着,拿到永嘉面前。
“谢谢。”永嘉笑着接过,月光下的笑脸,看着格外甜美柔和。
陈远眨了眨眼:“不谢,趁热吃,若是喜欢,以后有的是。”
语落,又给郑愔姜篱,一人弄了一个。
最后自己才夹了一个,一尝,果然鲜美,配黄酒,更是享受。
等消灭掉,开始上生蚝。
不用撬,活的生蚝,火气一上来,自己就开了,汁水肥美丰溢。
这个时候需要的,依然只是一勺蒜蓉酱。
再接下来,便是虾肉。
两团雪白的虾肉,切成四份,烤制表面焦黄,撒上孜然粉,辣椒粉,外焦里嫩,一点腥味都没有。
等吃完,都已经有点吃不动了,但是,还有虾钳……