第140章 第十三次相亲55 (第1/2页)

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第三道被端上来的是面鱼汤。所谓面鱼就是像小个儿雪茄的面条儿。

这道汤里的油很厚实，能托起大片的绿色菜叶，以及鲜红的辣椒段儿。这一看就是陕西一带的菜品风格。好在走酸辣口遮了不少浓重的油味。

说起陕西菜，虽无上海的“浓油赤醋”之说，实际上在“油”字上不承多让，特别是其代表吃食：羊肉泡馍。

口味清淡者一入陕西境内，怕是会有满眼菜肴，却无一可下筷的尴尬。

若是嗜面与油者，则可谓是得其所，承其欢，可以大快朵颐一番了。

以面食论，陕西菜算是名列前茅者。这道面鱼颇得陕西面食做法之精髓，咬起来筋道，进到嘴里又软糯，又入胃即化易于消化，算是一道暖胃的汤水。

她看他连吃了两碗，笑道：你喜欢吃面皮汤啊？

他不好意思笑道：平时不爱吃。今天这个味道很正，就多吃了一碗。

她道：我也是第一次吃到味道这么鲜的汤。里面没有荤腥居然还能这么鲜。不是说有羊或者鱼，才能叫做“鲜”吗？

他道：对啊。也不知道这鲜味哪来的。是不是放味精了？

她道：可能是。我有个同事不吃味精，说那是化学品，不健康。

他道：少吃点应该没事。这个刚发明出来的时候被视为饮食界一大进步。

她道：还有这事吗？

他道：据说有个日本化学家为了把日本美食发扬光大，潜心研究了很多年，终于发现日本美食鲜的秘密。

她道：什么秘密？

他道：这个鲜味来自于大海。具体说，就是日本味增汤的鲜味，也就是海带的鲜味。

她道：这人是想用味精来表现海带汤的鲜味？

他道：大概是的。这位化学家把海带汤，或者说昆布汤的鲜味视为日本食品鲜味的核心味道了。

她道：昆布和海带有区别吗？我一直以为海带就是昆布。

他道：我也不知道。只是看到一些专家说起日本味增汤，总是用“昆布”，而不是说“海带”。大概是有些区别的。

她道：也对。要是没区别。专家们不就成孔乙己了？对了。你觉得，中国美食鲜味的灵魂是什么呢？

他想了想，道：中国实在太大了。很难一概而论吧？要是说四川湖南一带，这个美食的灵魂就是辣椒吧。

要是广东福建一带，这个灵魂大概是糖。

要是山东菜的话，有人说是海滩里的海肠子。

她道：

海肠子？那是什么？

他道：一种样子很怪的玩意儿。你可以自己在网上搜搜。据说，古代的山东厨子都会把这个做成粉末，像现代人用胡椒粉一样来使用。

她说：这东西很鲜吗？

他道：鲜。我闭着眼吃过一次。

她道：为什么闭着眼吃？

他道：不论男女，吃这个多少都会有点心里负担的。这东西叫海肠子，实际上看起来更像是海里的大蚯蚓。

她道：看来山东的鲜味也算是来自海里。

他道：或许还有来自陆地的。我突然想起来一种通行全国的鲜味灵魂。

她好奇道：是什么？

他道：高汤。

她道：高汤？

他点点头道：对。