第8章 葱花饼 (第2/2页)

在将袋子里最后两斤黑面粉倒入木盆中，放入清水拨成絮状，再加入些许水反复揉成和比较软的面团，放置一旁等待面团发胀。在面盆上盖上盖子，防止面团表皮吹干。

此时锅里的水已经沸腾，小米倒进锅里搅动一番盖上盖子继续熬粥，在往灶里加入一把柴，加大火势继续熬。又开始准备辅料，从空间里拿出一把郁郁葱葱的小葱，全部洗净，放在菜板上，小葱细细的切成葱花，切好的葱花放入黑色的粗瓷碗中，加入食盐、油拌匀，因为没有做油酥，所以盐和食用油多放一些，少了不起层。

其次发胀好的面团放在案板上，直接分成三份小面团，稍稍团圆就差不多了。接着取一份剂子，擀成长而薄的的面皮，均匀的撒上做好的葱花。将放好葱花的面皮两边分别向中间叠起，这样折起来的面皮，把葱花都包在里边，不容易掉落出来，折好后从一边卷起一遍抻一遍卷，边抻边卷，烙出来的葱花饼才会层次更多，更薄。卷好后把最后部分压在面团底部，所有做好后在发些许时刻。

然后又拿两个萝卜洗干净，切片，装在木盆里。这时锅中的小米粥已熬的很是黏稠了，锅勺舀出来装进大碗里，端上桌放凉一些。在将锅洗干净，又倒入清水添上柴火。

面团已经发胀好了，将发胀好的面团轻轻擀开、擀薄，擀饼的时候不要用力擀，可得悠着点呢。

锅中水烧开了，倒入切好薄片的白萝卜，不一会儿就煮好了，把煮好的白萝卜汤用盆装好，端上桌子。

接着将锅烧干刷上薄薄一层油，锅热后放入擀好的饼坯，盖上盖子中火烙。之所以用中火烙，是因为这样的饼刚刚好，火太小烙出的饼容易干、硬，这样就不好吃了。一面烙制金黄后，翻面继续烙，多次翻面至两面金黄、饼明显松散美味的葱花饼就做好啦。