吃点儿好的 第76节 (第1/2页)

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野厨子就是这么野，就是这么闲。

“其实差的根本不是材料。”陆辛说，“这事儿就很有意思了，徐山博后来做的也都不是羊汤，你看，就咱们今天喝的那个汤水，里面多少弯弯绕绕啊，那可不是一个什么羊汤的配方儿能变化出来的。而且……”

陆辛回忆了一下，说：“我还喝过徐家老爷子两个徒弟炖的汤。”

“那个老爷子还有徒弟？”

陆辛“嗯”了一声，说：“一个是包饺子的，一个是做川菜的。不过都有一手儿调汤的好手艺，他俩的汤，一个吧，那个汤味儿你喝之前你都想不到它会有多香，一点都闻不到，你知道么？”

沈小甜：“那是胶体的稳定性好，限制了分子往空气里运动。”

“对！小甜儿老师真厉害，这儿又给我补了一课。”陆辛笑着，又喂了沈小甜一颗甜红豆。

“另一个师父姓裴，他人可好玩儿了，咱们去重庆能找着他给咱天天做好吃的，还能讲故事。他做的那汤吧，跟徐师父的汤也是两个意思，他的汤是清爽的，因为要配着川菜吃么，那真是你嘴里着火了，一口汤下去都能给你灭干净，但是细品一下，能觉得他这个汤和他师兄那个汤是一个师傅教出来的，徐师傅那儿就完全不一样了。”

陆辛又说：“做菜这事儿，跟很多事儿一样是能摸着根儿的，为什么这时候放这个，为什么那时候放那个，这个火怎么用，很多时候都是一句话‘师父教的’。树长地上有根，厨子也一样。”

光是听着就觉得很有趣，沈小甜也拿起一个塑料勺，挖了一块双皮奶给陆辛。

“所以，你是说徐师傅可能根本没从那个老爷子那儿学着配方？”

陆辛点点头：“我在这么觉着的，就是不知道为什么，徐师傅一直也不肯说。没想到今天见着他真人了，跟我想的还不一样。”

沈小甜又喂了他一口双皮奶：“哪里不一样？”

“嗯……”陆辛想了一下，说，“老元跟我说，徐师傅的汤是带着一股要把自己骨头都熬化了的劲儿，可我没喝出来。就像你说的是似的，苦是苦，可还甜，这甜呢，就像是本来就该甜似的。”

正说着呢，沈小甜的手机屏幕突然亮了。

她看了一眼，对陆辛说：“徐师傅让我们明天去，说想请我们吃饭。”

……

房间的门打开，是个看起来像茶室的屋子，整洁干净，却摆着高档的灶台，其实是个厨房。

几位穿着厨师制服的年轻人站在一边，安安静静。

“你们喜欢我做的汤，我很高兴。”

跟在徐山博的身后走进来，沈小甜看着请冷冷的厨房，心里的感觉有点复杂。

她其实见过不少厨子的厨房了，马爷爷和牛奶奶卖夹饼的那个大概不算，可老金家的厨房她可进了好几次，虽然面积不大，到处摆了东西，却有一股带了烟火气儿的热闹。

黄酒的厨房大杨和小营分庭抗礼壁垒分明，带着一股在竞争的味道，当然这种味道在他们抢陆辛做的菜的时候也很强烈。

老元师傅的厨房是沈小甜见过的最大的厨房，也很传统，一溜儿灶台摆开，所有的厨子都忙着自己该忙的。

孙光头的厨房沈小甜看见的时候只有他一个人在里面做刀削面，可面进了水里都是沸沸扬扬的热闹。

徐山博的厨房却是完全另外一种味道，虽然也有人在，却整个是冷寂的，好像灶台上燃着的火都是冷火，锅里沸腾的汤下一秒都会变成冰。

想想陆辛给自己讲的“旧事”，这种冷冷的孤寂感就更强了。

“你们喜欢吃什么？我请你们吃。”

今天他们两个是徐山博特意叫来的，他没解释为什么，就是一副理所应当的样子。

沈小甜和陆辛也就来了。

听他这样问，沈小甜说：“徐师傅您想做什么就做好了，我们听您的。”

“我想做什么？”

徐山博回头看看沈小甜，他的眼睛细长，脸还挺长的，看人的时候仿佛天生带了一股傲气，只是昨天接触过，沈小甜觉得这位师傅只是说话的时候有点儿呆气。

过了几秒钟，他说：“我给你们炖羊汤吧。”

羊汤？

沈小甜看向陆辛。

“辛苦您了，徐师傅！”

徐师傅扎上围裙，摆摆手，就站在了灶前，烧上了水。

“羊汤想要做白，得水响下料。”陆辛在旁边对沈小甜说。

果然，水响的时候，徐师傅把鲜羊肉、羊骨、和汆过水的羊杂放进了锅里。

灶下的火被调到了最大，徐师傅就静静地站在灶前，动也不动。

一直等到锅开，锅盖大敞开，他拿起一个竹编的大勺子撇除了沫子，又往里加了冷水。

这时，徐师傅又调了火。

到现在，沈小甜对做饭知道的也很多了，还真是第一次看见有人炖汤的时候往里面添冷水。

“他这样是因为滚沸状态能让水油更好地混合吧？”

锅再次烧开了，徐师傅再次撇去了汤里的脏东西，又在汤里下了料，第三次调整了火候之后，他盖上了锅盖，转身走了过来。

“我今天想让你们尝尝，我做的羊汤是不是甜的。”

对两个年轻人这么说的时候，他的眼睛微垂，厨房里的灯光从他头顶洒下来，颇有几分深沉。

说完，他带着两个人在一边坐下，桌上还摆了一套茶具。