第126章 刺身学问 (第1/2页)

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“唔，俺以前也经常吃生的鱼，可从来没这么好吃过啊。”孙空空不解的抓耳挠腮，问道，“怎么一点都不腥，味道还特别鲜甜。”

“你以前抓的都是野生河里的鱼，不但没经过人工养殖还土腥味重，当然不比这种专门用来做刺身的海鱼种类了。”金蝉说道：

“而且做成刺身的部位，也是经过挑选的，不是哪里都可以切下来生吃。”

“不过，这似乎不是三文鱼。”沙净一边吃着，一边忽然说道：“虽然长得稍微有点像，不过这是虹鳟鱼吧。”

“唉？”这一次，金蝉也停下了筷子，有些疑惑的看着对方。

“虹鳟鱼比三文鱼生长更快，也更容易捕捉，我想是拿来做代替品了吧。”沙净说道，“真正的三文鱼，鱼肉不是橙色，而是鲜艳美丽的深红色，只有时间放久了才会慢慢变橙，而虹鳟鱼则一开始就是如此。”

“原来是这样……我以前的确听说过，现在大多数饭店里能吃到的，并非真正物种意义上的三文鱼，而是一种亲缘关系很近，但更容易捕捉养殖的鱼类，看来就是你说的虹鳟鱼了。”

金蝉感慨道：“不愧是海里出来的，你懂得的真多啊。”

“毕竟鱼类是我们的日常主食，所以更容易分得清楚，对了，我们那里也有吃生鱼的习俗，虽然海国民族早就已经学会了加热烹调，但绝大多数人都保留有吃生鱼片的习惯。”沙净说道。

这还是他第一次在闲谈时，主动提起关于故乡的事情，或许是因为在这些日子里，逐渐和大家打成了一片，而慢慢降下心中那道冰冷的防护墙了吧？

“唉，这么说来你可是刺身专家了啊。”朱珠大眼一眨，鬼主意又冒出来了，“那你快教教我们，怎么吃生鱼片才是最正宗，最美味的，我相信你们肯定比日本人还要专业多了。”

“这个话题，我倒还真的有些经验。”像是被鼓舞了信心，平时沉默寡言的沙净，也慢慢放开手脚，慢慢打开了话匣子。

“比如这种海鲈鱼，因为有一定的土腥味，所以更适合煮熟吃，但生鲜的鲈鱼肉有一种其他刺身都难以媲美的幼嫩细致。”

沙净伸出筷子，夹起拼盘边缘处，一小块非常不起眼的白色鱼肉——之前几乎绝大多数人都忽略了它，还以为那是碎掉的鲷鱼片。

“那就是用白酒和白开水混合，唔，日式清酒也行，配成酒味较清淡的玉酒蘸，再把鲈鱼刺身放进去泡一小会儿，非但不会影响口感，还有一种淡淡的清甜。”

见到他吹得这么神乎其神，朱珠立刻贯彻了“吃到嘴里是检验美食的唯一标准”的原则，立刻依法炮制，把店家赠送的清酒和白水一比一混合，再泡了几片鱼肉。

“唔——真的！超好吃！”

朱珠感到口中宛若有一条真正的鲈鱼在跃动，清酒的香气完全引出了肉中深藏的鲜嫩和甜美，仿佛它重新在口中复活。

“还有这个章鱼片，怎么切都是有讲究的。”沙净又夹起了三片形状各异的章鱼刺身，说道，“不过你们陆地上的人类，好像也注意到了这点。”