第126章 刺身学问 (第2/2页)

“嗯？怎么说？”

金蝉看着那三片刺身，虽然都是章鱼，但一块是正圆形的，应该是将章鱼触手直接横切，一块是长方形的，应该是沿着触手方向竖切，还有一块则是椭圆形的，恐怕是介于两者的斜切。

不过，虽然能看出每一块的刀法不同，但章鱼不都是章鱼，甚至可能就是同一条身上的肉，难道还能有什么区别么？

“章鱼的肉质纤维非常有韧性，所以很有嚼劲，但也会有人觉得太难咬断，所以希望吃更嫩软一些的。”沙净说道，

“因此切鱼肉的手法就很重要了，如果顺着肌肉纤维切开，保证纤维的相对完整性，就会非常有嚼头，但若是垂直切开，直接斩断了纤维的话，就会十分顺滑可口，而斜切则是介于两者之间。”

“还有这种说法？”金蝉拿起两片明显刀法不同的章鱼，放在口中嚼了嚼，果然如同沙净所说的一般。

一种光滑柔嫩，稍微咬几口便咸鲜多汁，很快就被粉碎，还有一种则韧性十足，越嚼越香，越发过瘾。

与此同时，沙净则伸出筷子，将拼盘上的那淡粉色的真鲷鱼肉，一片片平铺开来，直接放在裸露的冰块上，说道：

“鲷鱼我们也经常吃，不过这种鱼肉乍一吃好像淡淡的没啥味道，但只有在冰镇之后，才会露出独特的鲜甜来，而且是跟醇厚的三文鱼完全相反的，一种清淡鲜美的滋味。”

“有你说的这么神奇么？不就是冰一下么。”朱珠有些不信，再次伸出了筷子，刚夹起一片真鲷鱼到自己的酱油碟里，却被沙净拦住。

“想要尝到我说的那种味道，你要改下蘸芥末的习惯。”沙净夹起鱼肉，将芥末挤在空盘子里，然后用鱼肉的背面，如同蜻蜓点水般沾了一沾。

然后他才将鱼肉的正面朝下，在自己的酱油碟上轻轻掠过，鱼肉的一面是芥末，一面是酱油，两种调料以真鲷鱼的晶莹鱼肉为分界线，泾渭分明，互不干扰。

“你现在再试试看？”

朱珠不客气的一口吞下，脸上表情顿时变得微妙起来，片刻后才喊道：“——奇怪，真的不一样了，怎么会这样，感觉就像是在冰山上一样清爽。”

“这才是真鲷鱼的美味所在，虽然没有三文鱼金枪鱼这么一口惊艳，但却清冷出尘，海国的许多高官贵族，反而喜欢吃这种清淡的鱼类。”沙净说道。

众人其乐融融，欢笑一堂，一边听着沙净说些海国饮食风尚，一边享受着口中的美食，不亦乐乎，似乎将压力和负担，暂时的抛却在了脑后。

然而，无忧无虑的欢笑似乎注定难以长久——就在这时，离他们不远的一桌上，一个十分异样抢眼的景象，却突然吸引了众人的注意力。

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