第25章 五花肉南瓜饭和 枸杞叶猪肝瘦肉汤 (第2/2页)

“那好，你们歇会，一会就可以吃饭。”

陶锅里的水咕噜咕噜煮沸了，加入腌好的瘦肉、猪肝和切成小块的豆腐。等锅中的水再次煮沸后，放入枸杞菜，煮上一炷香时间就可以了。

一锅五花肉南瓜焖饭、一锅枸杞叶猪肝瘦肉汤。

一家人都吃得很满足。

“咱家这头驴买了多少钱？吃草就行了吗？”饭后，姜阿娘问道。

“驴六两，车一两半，花了七两半，除了吃草外，还可以喂豆渣饼，豆渣咱们可以去豆腐坊买。”

“有了驴车，以后重的东西都用驴车去拉。肥肠、鸡蛋这些就让你阿爹赶着驴车去买，瑶瑶你可别再去背那么重的东西了。”姜阿娘叮嘱道。

“阿娘，我知道了。对了，阿爹，我们要不要在厨房摆一个三层的木架子，厨房只有一个橱柜，那些锅和盆放在地上太占位置了，还有咱们买回来的菜也没地方放。”

“嗯，我得空去当铺淘看看有没有合适的，有就买回来放着，再给你们的房间淘张屏风回来。”

当铺里不仅可以当东西，还能买东西，当然是被人当的、用过的东西，像衣服，被子之类当铺会洗干净晒干让人挑选折价卖出去，价格比外头卖的便宜一半不止。

而一些大的物件家具，比如床、柜子、屏风、桌椅，质量还不错的，刷一下也是折价卖出去。质量一般或不好的，就简单维修一下，再折一些价卖出去。

“好，对了，晚上卖的卤肥肠、花生、藕片和海带，我打算称斤卖，需要买两个深一点的托盘回来，竹签和大张的油纸袋也要买一些。

“我一会出去买吧，还要买什么吗？”姜阿爹问道。

“没有了，先这样吧。”

“对了，瑶瑶，这个卤肥肠和卤花生、藕片、海带，你准备一斤卖多少？”

“卤肥肠一斤二十三文，爆炒肥肠一斤三十五文，卤藕片一斤十五文，卤花生一斤二十文，卤海带半斤二十五文。”

她昨日十斤卤水用的香料是十九文，今日的水是四十七斤，按照五十斤的配方，香料用了九十五文。今日有放了两小勺的食茱萸粉，就有六文。

葱姜蒜各一小把，按照六文算，清油三勺算十文，黄酒、酱油、盐算四文，烧了一个一个半时辰的柴算十文，筒骨上没有肉是猪肉佬送的，不算钱。

所以一锅五十斤的卤水的成本是一百三十四文。

两副猪大肠四十斤，二十文。焯水的姜、黄酒 约莫三文，炒糖色用一斤半白糖六十文，半勺清油五文，卤煮半个时辰用的柴约莫五文。

所以卤肥肠的不算人工成本，卤煮的成本是二百二十七文，一斤就卖二十三文。

莲藕用了五个，七斤，花生三斤；海带价格比较贵，怕不好卖泡半斤就好了斤。

藕片卤两刻钟，海带卤一刻钟，花生卤半个时辰，用的柴约莫五文。所以卤这些素菜的成本是九十二文。

卤藕片一斤卖十五文，卤花生一斤卖二十文，卤海带半斤卖二十五文。

说完话，锅里的卤水熬入味了，大家又继续忙活了。姜阿娘切藕片，姜阿爹出门买东西去了，姜阿爷在院子里补渔网，姜阿奶带着姜诚姜浩去午睡，姜恒和姜妍洗碗，姜瑶则进厨房把肥肠和素菜卤上。

先把卤水舀一罐出来，架在炉子上小火烧着，加半勺酱油进去，把泡了一个时辰的花生倒进去焖煮。

接着把半斤干海带用水泡上，海带卤的时间最短，可以最后放。

接下就是给肥肠炒糖色了。炉子架上铁锅，舀三瓢清水进去先用大火烧沸，之后改烧小火，倒入一斤半的白糖，和一小勺清油，然后用炒勺沿着一个方向不停的搅拌，可以看到糖水变成糖浆，颜色变枣黑色，然后加小半瓢清水，煮半刻钟，让糖色稳定。等糖色变成枣红色后，把沥干水分的大肠放入锅里，让肥肠每段都均匀上色后捞起。

上色后的肥肠放入大灶上大釜的卤水里，卤煮半个时辰，之后就一直泡在卤水里让肥肠更入味。