第63章 酥脆麻香 (第2/2页)

头两锅一斤多的肉呢？一晃眼就没了？

回头看，就见齐清河跟庞亦津一左一右站在边上，面无表情，但嘴唇上还挂着油。

“不是，两三分钟的功夫，你俩把肉都偷吃了？”

齐清河：“胡说，我们是在尝味道。”

庞亦津：“嗯，对的。刚刚的酥肉火候还不错，酥皮香脆麻香，里边的肉软嫩多汁，咸鲜适口，可以的，很成功。”

齐清河：“你粉稍微加多了些，油温偏高，酥壳虽然香酥但有点硬了，火候等会注意调整一下，豌豆粉和低筋粉的配比只有下次再改了。”

齐禹：“所以你们不给我留一根尝尝，我怎么知道最关键的问题具体出在哪？”

“最关键的问题就是找准问题的关键……咳咳咳，”齐清河声音低了些：“当厨师就是要根据食客反馈去调整的嘛，我反馈已经给你了。有些食客的评价就是很笼统，你得学会提炼关键信息。”

“那也得我自己尝过对比过才可能提炼得出来啊！”

“这就说明你还没练到家嘛，还得加强学习，这样，你以后做的菜我都挑几盘全部吃完，再告诉你问题，你就根据反馈去改。”

把偷吃说的这么冠冕堂皇天经地义，齐禹都无语了，微微眯起眼睛：“我给你下泻药哦！”

“咳咳，我真是为你好，不信你问庞亦津。”齐清河一边说一边抓起一根滚烫的酥肉塞进齐禹嘴里：“呐，这锅你自己先抓紧尝两根，最后一锅你听我指挥出锅，对比一下。”

齐禹感动的赶紧放下盆，把酥肉吐手上，两手倒腾虚空炒肉，满眼泪水。

等肉凉了些，他才带着满怀怨念把肉再次塞嘴里。

随着咔嚓一声响，酥皮被牙齿咬破，淡淡的麻酥感顿时盈满口腔，并不强烈，像给舌头按摩一样。

红花椒的麻味本就没有青花椒那么强烈霸道，经高温油炸后麻素被大量分解破坏，麻感再降几分，即使直接咬破也不难受。

滚烫的汤汁自肉条中迸发出来，齐禹眼睛更红了几分，但还好，在可接受范围内。

“怎么样？”

“还不错，很酥很脆，虽然因为略有些干硬比不上你炸的，你炸的酥皮酥香脆爽但不硬，不咯牙。但这份酥肉也很好吃了。而且肉很嫩，跟你炸的不相上下。”

齐清河连连点头：“我说的没错吧，你粉加多了，火工不够老练，其他没什么问题。”

齐禹又捞了一根放嘴里，点头，同时仔细感受了一下，没发现身体有任何变化。

看来酥肉的bUFF在感官体验上并不明显，这也是好事，像姜撞奶那样立竿见影出效果的很容易搞出大新闻，齐禹反而有点怕。

等会可以去提一下砂锅看看力气变大了多少。

酥肉这种东西上了嘴就容易停不下来，齐禹不知不觉连吃了七八根，随后一把拍掉齐清河跟庞亦津的手，把肉端到自己面前用身体挡住，抬起最后一盆：“我要下油锅了，老爸快看好火候！”