第227章 第十三次相亲143 (第1/2页)

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第227章 第十三次相亲143

君发现这个标准的北方城市实在没多少当地美食。倒也不是说这里没有好的食材。

河朔自古就是物产富饶之地北有草原东临大海西靠太行山南有沙漠中部有平原以及盆地几乎包揽全国所有的地貌类型山珍海味、奇花异草无所不有。

可偏偏河北空有诸多上等食材却像美食荒漠一样没有任何叫得响的本省特色美食。

认真数起来河北的知名吃食大概也就是三样：炒饼、焖子、驴肉火烧。

其中炒饼算不算美食暂且不论。其就不是得河北独有的食品可说是北方人共有的吃食。山西人、河南人也都做炒饼。

而驴肉火烧的灵魂不是驴肉是火烧。可火烧不像炒饼只盛行于大半个北方在南方一些地方也有立足之地算是为数不多南下扎根的北方传统吃食之一。

bj有一个名气远胜保定驴肉火烧的褡裢火烧；山东更是号称有三十一种火烧；长江南边湖北的荆门也有火烧。

火烧在全国各地怕是得有百八十种做法。

相比之下河北的各色火烧不免被淹没在为数众多的火烧里变得泯然于众不值一提。

焖子才是真正的本地独有。只要出了heb省绝对没人知道这是什么食物。

大学时君曾带过一些亲手做的焖子给同宿舍的同学品鉴。

一位陕西籍的同学很认真地问道：这是肉皮冻没做好吧？

他虽知道外省人见识短浅不认识这道河北美食却没想到对方会把这个与肉冻混为一谈。

在他的认知里焖子和肉冻完全是不搭界的两种东西。如果硬要说有交集大概只能是因为二者都与肉有关。

除此之外口感上肉冻更像凉粉而焖子更接近肉；外观上肉皮冻看起来就像裹着肉的果冻和焖子在外形上实在相去甚远。

他想不通对方怎么就别具慧眼把二者混为一谈一时语塞半天没回过神来。

在餐饮这行当里最成功的大约就是川菜的推广者们。

经过这些人几十年的不懈努力河北各个城市里数量最多的餐馆就是川菜馆子。其次就是各种涮锅店。几乎很少看到其它品类的餐厅。

前些年大街上还有一些寿司店、披萨店、牛排店、泰国菜之打着类异域风味旗号的店现在基本上就是川菜和涮锅的二分天下鲜有见到其它种类的饭店。

究其原因应该与人们口味的关联不大。口味这种东西就像人的穿衣喜好一样随着境遇的变化完全是可改造的。

比如：君小时候很爱吃辣椒在湖南的时候更是天天吃辣椒但去bj那几年周围的人都喜欢清淡的食物尤其是不吃辣的久而久之现在也就不再嗜辣了。

实际上辣不是一种味道而是一种触觉感受本质上就是疼。

川菜在全国餐饮市场能攻城略地打出一片大大的疆土恐怕更多是得益于浓重的麻辣口感变相降低了对厨师手艺水平的要求标准。

店家既不用高薪聘请手艺精湛的厨师也不必担心哪天少个厨子就影响营业额。

这一点是各类涮锅店的经营上反映的会更清晰一些。

如果去涮肉君一般首选羊肉其次是黄喉、百叶之类的杂碎再次就是蘑菇、豆腐等素食。

似乎自元朝忽必烈的厨子发明涮羊肉开始火锅主打的肉就是鲜嫩的羊肉。

有很多人特别是女生不喜欢羊肉据说是讨厌羊肉的腥膻味道。

君对此颇不以为然。

牛肉就没腥味吗？

当然是有的。

马肉没怪味吗？