第两百一十八章蒸酿豆腐 (第2/2页)

鸡翅洗净晾干水分，倒入白面粉拌匀，用手抓匀一下盖上布，锅内胆涂一层花生油，把腌好的鸡翅放入，煮着，煮好后，开盖冷了即可。

第十二道，小白菜炖豆腐。

小白菜摘洗干净，豆腐一块，豆腐切块焯一下水，去掉豆腥味，小白菜切段，葱姜蒜切末，枸杞冲洗一下，

炒锅热少许油，下入葱姜蒜爆香，放入小白菜编炒，白菜稍微变软，加入一大碗清水烧开，再把豆腐放入，再次烧开，放盐，胡椒粉，枸杞，滴几滴香油，出锅。

第十三道，蒜泥白肉。

猪精五花肉去毛洗净，将肉切大块，肉和凉水一起入锅，水开，焯去血沫，从锅中捞出，洗净，沥干。

处理好的肉和调料一起下锅，加凉水，水量要一次加足，大火将水烧开，转中小火，煮，

煮肉期间，将蒜瓣准备好，捣成泥，蒜泥中加入酱油和辣椒油，肉煮好捞出，切薄片即可。

第十四道，红烧肉烩菜。

色泽红亮，滋润香浓。

花椒、八角、干辣椒、生姜，备好待用，炒锅上火放油烧热，放入白糖慢炒，不停地搅动，直到白糖炒成粽红色。

放入五花肉，快速翻炒，炒至五花肉全部着色，放入酱油翻炒均匀，加入开水。

加入盐、胡椒粉炖至五花肉软烂，先放入芹菜炖至断生，再放入白菜炖至软烂，炖至入味即可。

－－－－－－题外话－－－－－－

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