第两百二十章水煮肉片 (第1/2页)

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第十九道，水煮肉片。

油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中备用，肉切薄片肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开，

锅中烧水，水开后放底料，肉片下锅滑开汆烫，肉片片刻就烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中，撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油，成了。

第二十道，铁锅炖-排骨。

准备好葱姜蒜辣椒，排骨用冷水泡，葱姜蒜爆锅，加排骨翻炒变色，加豆角，酱油、白糖、盐、料酒，加水没过排骨，加玉米切段，蒸上花卷，开锅后加土豆煮好就可。

第二十一道，土豆花卷锅。

少量白糖，用温水融化开，水一定不要烫不要热，静置。

倒入面粉，就可以揉面了，加一些温水，揉成光滑柔软的面团。

揉好了，静置发酵，等待两倍大，表面蜂窝状表示发好了，按一下不反弹。再次按揉，把气泡排空，然后擀成薄饼，刷油，表面刷油，然后叠起来；

切成小段，然后两个小段落在一起，用筷子在中间压一下，然后内转，完成花卷，

都做好了放在桌子上二次发酵。这个时候准备豆角土豆去，五花肉切好，豆角洗净放锅里炒，不放油不放油，豆角直接放锅里控干水，炒制变色。

豆角变成翠绿色后加五花肉土豆一起翻炒，然后加入酱油，然后加水没过所有食材，花卷差不多发酵好了，放在锅里。大火蒸，汤汁完即可。

第二十二道，豆花鱼。

麻辣鲜香，滑爽细嫩，鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可用于补虚养身调理，骨质疏松调理，小儿佝偻病调理。

将风干鱼洗干净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用，